在我国，荞麦可以分为4个大类，甜荞、苦荞、翅荞及米荞。甜荞和苦荞是两种主要的种植品种，在已收集的3000余个品种，其中甜荞、苦荞各占一半。荞麦自身的营养价值很高，富含蛋白质、多种维生素及矿物质。
荞麦作为高黄酮作物，根、茎、叶、花、种子都含有丰富的生物类黄酮，荞麦生物类黄酮的主要成分为芦丁、槲皮素。根据分析每100克甜荞种子的芦丁含量为0.42％，苦荞种子的芦丁含量为1.09％，是甜荞种子芦丁含量的2.5倍。
除此之外，甜荞根的黄酮含量为0.51％，芦丁含量为0.25％，茎的黄酮含量为0.54％，芦丁含量为0.24％，叶黄酮含量为4.11％，芦丁含量为1.67％，花的黄酮含量为3.23％，芦丁含量为1.09％；苦荞茎的黄酮含量为0.38％，芦丁含量为0.28％，叶黄酮含量为5.02％，芦丁含量为4.14％。苦荞的黄酮含量高于甜荞。
苦荞中的黄酮类物质主要成分为芦丁，其含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗，而芦丁在其它谷物中几乎没有。
八十年代以来，我国对荞麦营养成分进行了大量分析研究，进一步肯定了荞麦是高黄酮作物，根、茎、叶、花、种子都含有丰富的黄酮，而且荞麦生育期短，生长快，一年可以种植几次，产量高，比起其他含黄酮的植物或作物更容易开发利用；同时作了大量的动物试验和临床试验，确认了荞麦黄酮的降血脂、降血糖和预防治疗糖尿病的辅助作用，认为荞麦黄酮能保持毛细血管的脆性和渗透性，可在一定程度上预防高血压、糖尿病出血及胃溃疡患者出血；能有效降低肝主动脉及血中胆固醇含量，增加胆固醇－蛋白复合物的稳定性。
近几年研究表明：在苦荞中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。
三匠苦荞提示：苦荞茶宜用开水冲泡，其茶色清亮，黄绿色，闻其味道醇香，品其茶有麦香，入口麦香醇厚，好的苦荞不仅味道好，其营养价值也高，适合长期饮用，安全无任何副作用。返回搜狐，查看更多
