首页资讯营养指导员必备：能量与营养素详解

营养指导员必备：能量与营养素详解

来源：泰然健康网时间：2025年05月25日 04:33

营养指导员必备：能量与营养素详解
### 能量来源：营养素的重要性

我们每天所需的能量主要来自食物中的三大产能营养素：碳水化合物、脂肪和蛋白质。其中，碳水化合物和脂肪是最主要的能量来源，而蛋白质则兼具提供能量和构建机体组织的功能。
能量单位：国际与国内的标准

在国际上，能量的单位通常是焦耳（Joule，J），但在营养学中，我们更习惯使用千焦耳（kJ）或兆焦耳（MJ）。而在国内，营养学界常使用卡（cal）和千卡（kcal）作为能量单位。需要注意的是，千焦耳和千卡的换算关系是：1kcal = 4.184kJ，1kJ = 0.239kcal。
能量系数：营养素的热价

每种产能营养素在体内氧化时所释放的能量称为“食物的能量系数”，也称为“食物的热价”或“生理卡价”。脂肪的能量系数最高，每克可以释放9kcal的能量。其次是碳水化合物和蛋白质，每克分别提供4kcal的能量。此外，酒精和膳食纤维也能提供一定的能量。

通过了解这些营养素的基本知识，我们可以更好地为人们提供科学的营养指导，帮助他们保持健康的能量平衡。