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健康人摄入土豆馒头、高粱馒头和小麦馒头后血糖及胰岛素水平改变情况初探

来源：泰然健康网时间：2025年05月26日 00:05

Affiliation(s)：

1 101100,首都医科大学附属北京潞河医院营养科 2 青岛大学营养与健康研究院

Classification number：

R151

Cite this article

GB/T 7714

张春梅,张家瑜,杨波等.健康人摄入土豆馒头、高粱馒头和小麦馒头后血糖及胰岛素水平改变情况初探[J].中国糖尿病杂志,2017(09):782-786.

Abstract

目的比较摄入土豆馒头、高粱馒头、小麦馒头后健康人血糖及胰岛素水平的变化情况。方法采用交叉设计方法,将入组的12名健康人随机分为3组,每组4名,禁食10h后,分别摄入土豆、高粱和小麦馒头(生重100g),测定空腹、餐后0.5、1、2及3h血糖、胰岛素、TG、TC及SUA。间隔3d作为洗脱期,各组于第5天、第9天交换食用馒头的种类,重复测量各项指标。结果与高粱馒头比较,土豆馒头3hIns变化显著。土豆馒头3hIns增加量(4.74μU/ml)高于高粱馒头(1.65μU/ml)(P=0.028)。血糖、其他时间点胰岛素水平比较,差异无统计学意义。结论土豆馒头3hIns浓度高于高粱馒头。