くだものに対する誤解を解く ｜ くだものと健康 ｜ 果物ではじめる健康生活　毎日くだもの200グラム！

糖尿病患者は血糖値が高くなり、様々な合併症を引き起こすため、血糖値をコントロールする食事療法等が必要です。くだものに多く含まれる果糖は、血糖値を急激に上げるという根強い誤解があります。しかし、ブドウ糖を１００とした血糖値の上がりやすさを示す指標であるグリセミックインデックス（ＧＩ）をみると、果糖は１９、くだものは４０程度と、血糖値の上昇度は低いことが分かっています。

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果糖を摂取したときに血糖値が上がりにくいのは、果糖はブドウ糖に比べて腸管での吸収が遅く、また、果糖の一部は肝臓でブドウ糖に転換されますが、果糖を代謝する酵素の活性はブドウ糖の酵素より強く、ブドウ糖より早く代謝され、ほとんどエネルギーに転換されたり、グリコーゲンとして貯蔵されてしまうためと考えられています。

また、くだものにも含まれている食物繊維は、急激な血糖値の上昇を抑制する作用があります。これは、豊富に含まれる水溶性食物繊維が胃や小腸内で粘度の高い状態になり、糖質の消化や吸収の速度が緩和されるため、血糖値の上昇が緩やかになると考えられています。このように、くだものは血糖値をあげにくい食品です。

くだものは、ビタミンＣやカリウム、食物繊維の含有量が多く、摂取カロリーを制限された食事でも効率良く必要な栄養素がとれる食品で、日本糖尿病学会でも１日１単位（８０ｋｃａｌ分、みかんなら２個程度）のくだもの摂取を勧めています。

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