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油炸面食是吸油器

来源：泰然健康网时间：2025年06月25日 16:48

今天是：2025年6月25日星期三返回首页发刊日期：2013年12月23日> 总第1083期 > 05 > 新闻内容　　油炸面食是吸油器　　营养与食品卫生学硕士李蔚发布时间：2013年12月23日查看次数：172

　　不要常吃油条、油饼、麻花等油炸面食!这个道理谁都明白，但在馒头和油条面前，很多人忍不住还是选择了油条。油香的味道对人有很大的诱惑力，甚至还会“上瘾”。

　　面粉是种非常容易吸油的食材，经过油炸，能量翻倍增长。其次，油条油饼制作时需要加碱和高温油炸，这两个步骤把面粉中大部分的维生素都摧毁了，尤其是B族维生素。油条和油饼中的维生素B1几乎全部破坏，近50%的维生素B2和B3也被破坏。为了成形，制作时要加入一定量的明矾，长期吃会导致铝在体内蓄积。另外，油的温度超过180℃，会产生许多对身体有害的物质，尤其是反复利用的油。

　　除了面食，一些原本低脂健康的食材经过我们不合理的烹调，也变成了“吸油器”，如红烧茄子、鱼香豆腐煲、地三鲜等，吃的时候要注意。

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