除夕团圆饭，10道吉祥喜庆菜，有荤有素味道好，寓意新年十全十美

家人们速看！今年年夜饭稳赢的秘籍在这！

家人们，春节的脚步越来越近啦，新年的氛围也越来越浓。每到这个时候，一家人围坐在一起吃顿热热闹闹的年夜饭，就是最幸福的事。不过，年年都是那些老菜品，难免会吃腻。今天我就以医学科普的角度，给大家分享10道既美味又养生的除夕家宴好菜，不仅能满足味蕾，还能助力提升免疫力，让大家新的一年活力满满！

先来说说免疫力这个关键话题。免疫力就像我们身体的“小卫士”，能帮我们抵御各种病菌的入侵。在寒冷的冬季，尤其是春节期间，走亲访友、聚会频繁，提升免疫力就更为重要。合理的饮食是增强免疫力的重要一环，而我们的年夜饭，恰好可以成为补充营养、提升免疫力的绝佳契机。

接下来聊聊新年到底该怎么吃。过年期间，餐桌上往往摆满了大鱼大肉，但为了身体健康，我们要做到荤素搭配、营养均衡。多摄入富含蛋白质、维生素、矿物质的食物，少吃油腻、辛辣和高糖的食品，这样既能享受美食，又不会给身体带来过多负担。

话不多说，上食谱！第一道是香辣花蛤。花蛤价格亲民，味道却十分鲜美。从营养角度看，花蛤富含蛋白质、微量元素，对增强免疫力很有帮助。它还有个好寓意，象征着财运亨通。制作时，先把新鲜花蛤用盐水加芝麻油浸泡半小时，让它们吐尽泥沙，接着放入开水中煮至开口捞出。随后，用葱姜蒜、小米辣、花椒粒搭配豆瓣酱、蚝油在锅中爆炒出香，再放入花蛤，加入料酒、生抽快速翻炒。出锅后的香辣花蛤鲜辣可口，让人欲罢不能。

香菇炒油麦菜这道菜，看似普通，实则是素菜中的“宝藏”。香菇含有香菇多糖等营养成分，能增强免疫力，油麦菜富含膳食纤维，有助于肠道健康。二者搭配，寓意“有财”，还十分健康。做法是先将油麦菜和香菇分别焯水沥干，锅中倒油，爆香姜蒜，放入香菇，加入蚝油、生抽、老抽炖煮入味，再用盐、白糖、松茸鲜调味，加入水淀粉，让香菇的醇厚与油麦菜的清爽完美融合，吃起来清爽解腻。

红烧羊排是年夜饭上的硬菜首选。羊肉性温热，冬季食用能补肾壮阳、温中暖胃，还富含优质蛋白质，对提升免疫力大有裨益，寓意新的一年顺顺利利。先将羊排泡在清水中半小时，泡出血水后焯水洗净。锅中倒油，爆香葱姜，放入羊排煎至变色，加入郫县豆瓣酱和各种香料、调料上色，倒入一罐啤酒和适量开水，中小火慢炖一小时，最后收汁调味。这样做出来的羊排鲜嫩多汁，香气四溢。

丝瓜蘑菇炒鸡蛋做法简单，却寓意“福禄”。丝瓜富含维生素C等营养物质，蘑菇含有多种氨基酸，鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，这道菜营养丰富，能为身体补充多种营养，增强免疫力。把丝瓜去皮切块、蘑菇切片，先炒熟鸡蛋盛出。锅中留底油，爆香葱蒜，放入丝瓜、蘑菇炒至快熟，加入炒好的鸡蛋，再加盐和芝麻油翻炒均匀即可。

鲍鱼红烧肉这道海陆“CP”组合，寓意年年富足。鲍鱼富含蛋白质和多种微量元素，五花肉提供能量。先处理好鲍鱼，在表面切花刀腌制，再将五花肉炒出多余油脂。锅中留油，放入冰糖、香料炒出焦糖色，加入五花肉和调料炖煮一小时，放入鲍鱼再煮十分钟，最后收汁。这道菜的红烧肉肥而不腻，鲍鱼鲜嫩有嚼劲。

藕片炒青笋胡萝卜，色彩鲜艳，寓意着满园春色。莲藕富含维生素C和膳食纤维，青笋和胡萝卜也含有丰富的维生素和矿物质。将三种食材去皮切片焯水后，锅中倒油，爆香葱蒜，放入食材，加水淀粉翻炒，用盐和松茸鲜调味，清爽可口又富含营养。

油焖大虾可是年夜饭的常客，寓意日子红红火火。虾富含优质蛋白质和虾青素，虾青素具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。处理好对虾，去掉虾线和虾腔并腌制。爆香葱姜蒜、小米辣，放入对虾炒至变色，加入多种调料和清水，盖上锅盖煮六分钟，最后收汁翻炒，红通通的大虾鲜嫩又美味。

凉拌海蜇头黄瓜寓意着情谊深厚如大海。海蜇头富含碘及甘露多糖胶质，黄瓜富含维生素和水分，清爽解腻。将海蜇头用凉开水洗净沥干，黄瓜切丝，加入用小米辣、蒜末等调好的料汁拌匀，吃多了大鱼大肉后来上一口，瞬间清爽开胃。

红烧鸡肉焖土豆寓意大吉大利。鸡肉是高蛋白低脂肪的食物，土豆富含碳水化合物和维生素。把土豆去皮切块、香菇切片，鸡块焯水洗净。锅中倒油，炒香鸡块，加入葱姜、香料和调料上色，放入土豆块，加开水炖煮二十分钟，最后调味收汁，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，香味十足。

清蒸桂鱼作为年夜饭的压轴大菜，寓意年年有余。桂鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质等营养成分，清蒸的做法最大程度保留了其营养和鲜味。清理好桂鱼，在鱼身划花刀，用葱姜、料酒、盐的水浸泡十分钟后沥干。在盘子里铺上葱姜丝，放上桂鱼，开水上锅蒸八分钟，倒掉盘中多余水分，拿掉葱姜丝，放上葱丝、红椒丝，浇上热油激发出香味，淋上蒸鱼豉油即可。

家人们，这10道菜有荤有素，营养丰富，不仅美味可口，还寓意美好。按照这个养生食谱准备年夜饭，既能吃得开心，又能让全家人在新的一年里身体倍儿棒！赶紧收藏起来，动手做起来吧！

#小年到大年的养生吃法#

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