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酸奶滤出来的乳清热量

来源：泰然健康网时间：2025年07月03日 16:18

酸奶过滤后分离出的乳清热量较低，主要来源于残留的乳糖和少量可溶性乳清蛋白。根据酸奶类型和过滤程度不同，每100克乳清热量约20-30大卡，具体需结合实际情况计算。以下是详细说明：

乳糖：乳清中的主要碳水化合物，每克乳糖提供约4大卡热量。 1.

若酸奶未完全发酵，乳清中可能残留较多乳糖，热量相应升高。

乳清蛋白：少量可溶性蛋白质（如β-乳球蛋白）会溶解在乳清中，每克蛋白质约4大卡。 2.

例如，每100克乳清含0.5-1克蛋白质，对应2-4大卡。

其他成分：乳清中几乎不含脂肪（过滤后脂肪留在酸奶固体中），矿物质（如钙、钾）和维生素B族含量也较低。3.酸奶的脂肪含量： 1.全脂酸奶的乳清可能含微量脂肪（约0.1克/100克），脱脂酸奶乳清几乎无脂肪。发酵和过滤程度： 2.发酵时间越长，乳糖转化为乳酸越多，乳清热量越低；过滤时间越长，乳清中残留的固体成分越少，热量进一步降低。添加成分： 3.

如果酸奶中额外添加糖或增稠剂，部分糖分可能进入乳清，需单独计算。

假设过滤出100克乳清，成分如下：

乳糖：5克 → 5×4=20大卡蛋白质：0.8克 → 0.8×4=3.2大卡脂肪：0.1克 → 0.1×9=0.9大卡 → 总计约24大卡/100克。低热量但含营养：乳清含少量钙、钾及B族维生素，适合用于低脂饮食或饮品制作（如思慕雪）。 1.乳糖不耐

需注意：乳清中乳糖可能引发乳糖不耐受

人群不适。 2.用途建议：可用乳清代替水做面包、发酵面食，或稀释后饮用，避免浪费。3.

总结：乳清热量主要由乳糖和少量蛋白质贡献，日常过滤酸奶时，每100克乳清热量通常不超过30大卡。具体数值需根据酸奶配方和过滤方式调整，建议结合营养成分表估算。