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玉米粥的作用与功效

来源：泰然健康网时间：2025年07月08日 04:52

玉米粥是由玉米磨粉或玉米碴熬煮而成的传统主食，具有补充营养、促进消化、辅助控糖等作用。其富含膳食纤维、维生素B族、维生素E及玉米黄质等成分，且升糖指数较低，适合多种人群作为日常健康饮食的一部分。

玉米粥的主要成分是玉米，含有碳水化合物、蛋白质、少量脂肪，以及钾、镁、磷等矿物质。其中膳食纤维含量较高（约2.9g/100g），且含有维生素B1、B2、叶酸

和玉米黄质等抗氧化物质，能帮助维持身体基础代谢和视觉健康。

促进肠道蠕动1.

玉米粥中的膳食纤维可增加粪便体积，刺激肠道蠕动，缓解便秘

。相较于精米粥，玉米粥的纤维含量更高，适合消化功能正常但需改善排便的人群。

辅助心血管健康2.

玉米含有的亚油酸、维生素E等成分有助于降低血液中低密度脂蛋白（“坏胆固醇”）水平，减缓血管氧化损伤。流行病学研究表明，适量摄入全谷物（如玉米）可降低心血管疾病

风险。

血糖

控制友好3.

玉米粥的升糖指数（GI值约50）显著低于白米粥（GI值约70），食用后血糖上升较平缓。但需注意烹饪时长：煮得越黏稠，升糖速度可能越快，建议搭配蛋白质（如鸡蛋）或蔬菜一起食用。

低热量与减重辅助4.

每100克玉米粥仅含约40-60千卡热量，且膳食纤维能延长饱腹感。用玉米粥替代部分精制主食，可减少热量摄入，适合体重管理人群。

抗氧化与护眼5.

玉米黄质是玉米特有的类胡萝卜素，可过滤蓝光、减少视网膜氧化损伤。长期用眼人群适量食用玉米粥，可能对延缓视疲劳有一定帮助。

推荐人群：便秘者、三高人群、减脂期、素食者、老年群体。慎用人群：严重胃溃疡

或胃食管反流

患者（粗纤维可能刺激黏膜），缺铁性贫血者（玉米中的植酸可能影响铁吸收）。烹饪建议：可添加南瓜、小米增强营养；避免长时间熬煮成糊状，以保留颗粒感，延缓消化速度。主食类型膳食纤维含量升糖指数维生素B族含量玉米粥较高中低中等白米粥低高低燕麦粥高中高

玉米粥在营养均衡性上优于精制米面，但逊于燕麦、杂豆等复合型主食，建议与其他粗粮交替食用。