首页资讯它是天然“补脑丸”，富含卵磷脂，每天吃5颗，健脑益智记忆力好

它是天然“补脑丸”，富含卵磷脂，每天吃5颗，健脑益智记忆力好

来源：泰然健康网时间：2025年07月08日 14:19

孩子上学，天天都在用脑，要注意健脑补脑，可以多吃些鹌鹑蛋。鹌鹑蛋虽小，却被誉为“卵中佳品”、“动物中的人参”，具有很高的营养价值，3个鹌鹑蛋的营养，就相当于一个鸡蛋。

鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素A、钙、磷、铁、卵磷脂等成分，其中的卵磷脂是大脑神经元必不可少的一种成分，有健脑益智、增强记忆力的作用。另外，卵磷脂还能清除血管垃圾，对心血管十分有益。

蛋类本身也含有胆固醇，但鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋低很多，食用更加健康。所以每天吃5颗鹌鹑蛋，对大脑、身体非常好，越来越健康。

今天给大家分享几个鹌鹑蛋的做法，非常简单，开胃又解馋，一口一个太过瘾。

一、五香鹌鹑蛋

准备鹌鹑蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、冰糖、食盐、生抽、食用油。

1、鹌鹑蛋洗干净，用清水浸泡一会儿，捞出放入锅中，加入清水煮5分钟，半熟后捞出放入冷水中浸泡凉透，用勺子把鹌鹑蛋敲破，更容易入味。

2、锅里加入适量油，烧热后放入冰糖炒出糖色，倒入八角、桂皮、香叶、花椒炒香，倒入适量开水煮开，放入鹌鹑蛋继续煮5分钟，完全熟透后关火，浸泡一个晚上再吃更入味。

二、茄汁鹌鹑蛋

准备鹌鹑蛋、番茄酱、食盐、食用油、熟白芝麻、白糖、生抽、蚝油。

1、鹌鹑蛋洗干净，放入锅中加水煮6分钟，捞出放入冷水中浸泡，用勺子敲破后剥掉外壳，放入盘中备用。锅里倒入适量油，烧热后放入鹌鹑蛋，小火煎至颜色金黄过后盛出。

2、锅里留底油，加入葱花爆香，挤入一些番茄酱炒香，加入一勺白糖，炒至番茄酱浓稠后加入生抽、蚝油调味，倒入煎好的鹌鹑蛋翻炒均匀，裹上一层酱汁后撒上熟白芝麻，即可出锅。

三、香菇酿鹌鹑蛋

准备香菇、鹌鹑蛋、枸杞、香葱、生抽、香油。

1、香菇洗干净，剪掉菌柄，倒放在盘子里，像一个小碗，每个香菇里打一个鹌鹑蛋，加一点食盐、生抽。枸杞洗干净别用，香葱剥洗干净后切葱花。

2、把香菇鹌鹑蛋包上保鲜膜，蒸锅加水烧开，放进去蒸10分钟，取出后撒上枸杞、葱花，锅里倒入适量油烧热，浇在上面炝出香味即可。

四、红烧肉鹌鹑蛋

准备五花肉、鹌鹑蛋、生姜、大葱、冰糖、食盐、生抽、老抽、食用油、料酒。

1、鹌鹑蛋洗干净，放入锅中加入清水，放一勺盐、一勺白醋，大火煮开后小火煮5分钟，关火捞出放入冷水中浸泡，把蛋壳敲碎，剥壳后放入碗中备用。

2、五花肉洗干净，切成麻将块，放入锅中加清水、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，沥干水分。

3、起锅，加入适量油烧热，倒入五花肉块，小火煎一会儿，煎出油脂，煎至颜色金黄后放入几颗冰糖，小火炒成糖色，给五花肉上色。

4、放入葱段、姜片、八角、香叶等香料，大火翻炒出香味，加生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量开水没过五花肉，煮开后小火炖40分钟。

5、五花肉炖熟后，放入鹌鹑蛋继续炖5分钟，加入适量食盐，开大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花，即可关火出锅。

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