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做五香鹌鹑蛋的方法步骤

来源：泰然健康网时间：2025年07月08日 14:22

本文用到的食材有:鹌鹑蛋花椒茴香

午餐肉食用便捷，口感细嫩，营养丰富，深受大家喜爱。午餐肉可以直接食用，也可以煮、或者煎。是上班族的早餐好搭档。

主料:鹌鹑蛋一斤;

辅料:八角两枚;桂皮适量;花椒一小把;冰糖一把;香叶适量;辣椒粉少许;生抽少许;老抽少许;

家宴冷盘~五香鹌鹑蛋~的做法步骤

1.准备好适量八角、桂皮、花椒、香叶；

2.洗净后放入卤料袋中；

3.鹌鹑蛋放入水中，洗去表面污秽；

4.将洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量水，大火煮开后转中火5分钟至鹌鹑蛋熟，沥水；

5.另取一口锅，倒入适量生抽及老抽，放入卤料包、少许辣椒粉及冰糖；

6.加入适量的水，大火煮开；

7.放入鹌鹑蛋；

8.大火煮开后转小火煮1小时，熄火后浸泡几小时即可。

小贴士

~碎碎念~

1、中餐相对于西点制作来说，调料的放置可随心所欲许多，所以，香料以及调料的量都是随意放的，没有称量；

这次煮了一斤的鹌鹑蛋，香料用量如图所示，可按喜好自行增减，也可以加别的；

2、鹌鹑蛋煮好以后，可以用勺子轻轻的在表面敲一下，使蛋壳产生裂纹，更易入味；

3、加入的水量，以没过卤料包及鹌鹑蛋为宜；

4、生抽调味、老抽上色，最后可以依据口味加些盐；

5、炖煮的时间可以按自己喜好适当延长，煮好后浸泡几小时或者过夜，口感更佳；

6、卤过的水可以继续卤煮别的东西，比如鸡脚、小鸡腿，只要添加少许水便可。

鸡蛋的烹饪技巧

鸡蛋已经成为家庭的必备物资，鸡蛋的吃饭多样，营养丰富，深受主妇们喜爱。

一、茶叶中的酸化物质与鸡蛋中的铁元素中和，对胃不利，影响消化，所以要少吃茶叶蛋；

二、不宜吃未煮熟的鸡蛋，容易引起腹泻，一般鸡蛋要煮熟吃比较容易被人体吸收，对人体好；

三、炒鸡蛋时，可以向鸡蛋中加入少量的水，将鸡蛋顺一个方向搅打，可使炒出来的鸡蛋更加鲜嫩。

四、早餐可以吃煮鸡蛋，正餐可以吃蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收；

五、鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%；

也许你已然学会了五香鹌鹑蛋的做法，但是你不知道的是这道美食还具备提高免疫力、开胃消食和健脑的神奇功效。怎么样？厉害吧？真是一道既美味又健康的美食啊。还等什么？别犹豫了，让我们行动起来，为家人带来这道美美的五香鹌鹑蛋吧。