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鱼腥草含马兜铃酸，吃多了会致癌？有什么科学依据？看完就懂了

来源：泰然健康网时间：2025年07月21日 14:03

鱼腥草就是折耳根，它是一种多年生草本植物，在中国已有数千年食用和药用历史。

由于这种植物的茎叶搓揉后会散发类似鱼腥味的特殊气味，故而得名“鱼腥草”。

鱼腥草主要广泛分布于我国长江流域以南地区，尤其在贵州、四川、云南等地备受青睐。

在饮食中，鱼腥草既可凉拌生食，也能与肉类炖汤，或是作为火锅配菜增添独特风味；

在中医药领域，它更是被收录于多部经典医籍，被视为清热解毒的良药，常用于治疗肺热咳嗽、疮痈肿毒等病症。

二、鱼腥草含马兜铃酸，这是什么东西？吃鱼腥草真的会致癌吗？

近年来，关于鱼腥草因含马兜铃酸可能致癌的说法在网络上广泛传播，引发不少人对这种传统食材的担忧。

鱼腥草究竟是“健康良药”还是“致癌毒物”？这里我们先来了解一下，这马兜铃酸到底是怎样一种物质？

马兜铃酸是一类由马兜铃属植物产生的次生代谢物，因其具有肾毒性和致癌性而备受关注。

早在20世纪90年代，欧洲曾因含马兜铃酸的减肥药引发大规模肾病事件，此后，世界卫生组织将马兜铃酸列为1类致癌物。

研究发现，鱼腥草中确实含有马兜铃酸的衍生物——马兜铃内酰胺，但这并不意味着吃鱼腥草就一定会致癌。

马兜铃酸致癌的核心机制是其能够与人体DNA形成加合物，导致基因突变，进而诱发癌症。

然而，目前研究显示，鱼腥草中的马兜铃内酰胺与马兜铃酸在化学结构和毒性上存在差异，尚无确凿证据表明其具有与马兜铃酸同等的致癌风险。

更为关键的是，毒性作用与剂量密切相关。根据食品安全风险评估，若要达到可能致癌的剂量，需要长期、大量食用鱼腥草，这远远超出正常饮食的摄入量。

此外，不同地区、不同生长环境的鱼腥草，其马兜铃内酰胺含量也存在差异，并非所有鱼腥草都含有高浓度的相关物质。

从现代医学角度来看，鱼腥草富含挥发油、黄酮类、生物碱、多糖等多种活性成分，具有显著的药理作用。

其中，挥发油成分对金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌等病原菌有抑制作用，在辅助治疗呼吸道感染、泌尿系统感染方面效果良好；

而黄酮类物质则具有抗氧化、抗炎的特性，能够帮助清除体内自由基，减轻炎症反应；

还有它所含有的多糖成分可调节免疫系统，增强机体的抗病能力。

此外，鱼腥草还具有一定的利尿作用，有助于促进体内多余水分排出，减轻水肿症状。

在传统医学中，鱼腥草更是被用于治疗肺痈吐脓、热淋涩痛等病症，是中医常用的清热解毒之品。

尽管鱼腥草对大多数人来说是安全的，但以下人群需要谨慎食用：

1. 过敏体质者：部分人可能对鱼腥草中的某些成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等过敏反应，严重者甚至会引发过敏性休克。

2. 脾胃虚寒人群：鱼腥草性寒凉，脾胃虚弱、容易腹泻的人大量食用后，可能会加重脾胃负担，导致腹痛、腹泻等消化不良症状。

3. 肾脏功能不佳者：由于鱼腥草中的马兜铃内酰胺需要通过肾脏代谢，肾功能不全或患有肾脏疾病的人群过量食用，可能会进一步加重肾脏负担，影响肾脏功能。

4. 孕妇及哺乳期女性：出于对胎儿和婴儿健康的考虑，孕妇和哺乳期女性应尽量减少食用鱼腥草，避免潜在风险。

总的来说，鱼腥草并非洪水猛兽，正常食用时无需过度恐慌。只要我们科学认识其成分和特性，合理控制食用量，特殊人群注意规避风险，就能在享受鱼腥草独特风味和健康益处的同时，将潜在风险降至最低。

那么，你们能接受鱼腥草的味道吗？喜欢吃吗？据说吃鱼腥草，只有一次和无数次，真的是这样吗？欢迎大家留言讨论！