天冷, 来一碗番茄蛋花汤暖暖胃吧, 虽简单家常, 却也美味营养

　　番茄蛋花汤，这是一款最家常的汤了，好多人学厨的基础菜，也是番茄和鸡蛋的组合，比如，番茄炒鸡蛋~那今天，我们讲番茄蛋花汤，简单易做，厨房小白也能轻松做，喝起来也是有滋有味。需要用到的食材有：番茄，鸡蛋，一点老姜，小葱；调味的有：盐，淀粉。注：番茄最好选熟透的，这样炒出来的番茄汁水多，颜色也漂亮；我习惯要勾点薄芡，这样汤汁比较浓郁，不会存在表面一层蛋花，下面全是清汤的情况；白胡椒粉和香油，依个人习惯和口味自行添加，我是没加的。

　　把番茄洗净后挖去蒂的部分（对半切开，蒂的部分切V形，两刀就可以去蒂了），切成小丁（去不去皮看个人习惯，我没去皮），老姜洗净后或切丝或拍扁或切成姜末，与番茄同放在一起，方便同时下锅；鸡蛋敲入碗中划散（一般我是一个番茄搭配一个鸡蛋）；小葱去根洗净切葱花；少许淀粉加清水，调成水淀粉，不需要调很厚，能薄薄的勾个芡就可以了。

　　锅里热油，比平时炒一个菜的油量少一点点，油热后，下番茄丁和姜丝，把番茄炒软，炒至出红色汁水，可以边炒边用锅铲按压番茄。

　　加适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟。

　　开中火，倒入水淀粉，用锅铲轻轻推匀，烧开后转小火。

　　倒入鸡蛋液，划着圈的倒，待蛋花形成，加适量盐（鸡精依个人习惯自行添加），用锅铲轻轻推匀后，关火。记得是要小火，保持锅里微沸的状态就行，火大了鸡蛋液一下锅就被冲散了。

　　盛出，撒上葱花，好喝的番茄蛋花汤就完成了。

　　天冷，来一碗番茄蛋花汤暖暖胃吧，虽简单家常，却也美味营养。

　　喜欢的亲，动手做起来吧，饭前先喝一碗热汤，暖胃又暖身~！！！

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