营养满分·经济实惠·三步搞定：番茄鸡蛋汤的无穷家常魅力

#春节美食大赏#

大家好，我又来给你们分享美食啦！今天给你们分享的是一款番茄鸡蛋汤的家常菜肴。这道汤品不仅制作简单，而且味道鲜美、营养丰富，非常适合家庭日常制作。接下来，就让我们一起动手，制作这道美味的番茄蛋汤吧！

食材清单

主料：番茄（西红柿）2 - 3 个、鸡蛋 2 - 3 个。

配料：青葱 1 根、生姜 1 小块。

调料：猪油 10 克、香油数滴、白胡椒粉 1 克、盐 3 - 4 克、味精 1 - 2 克、清水适量。

替代方案

主料：若没有番茄，可用番茄酱代替，但口感上会稍有不同。鸡蛋也可用鸭蛋代替，鸭蛋的蛋香更浓郁。

配料：没有青葱，可用香菜代替，增添不一样的风味；生姜可以用姜粉替代，用量约为 0.5 克。

调料：猪油可以用植物油代替，不过用猪油会使汤更加浓郁醇厚；没有白胡椒粉，用黑胡椒粉代替也别有一番风味。

步骤说明

按时间顺序

准备食材

番茄处理：将番茄放入清水中，加入少许盐，浸泡 5 - 10 分钟，这样可以有效去除表面的农药残留。之后将番茄洗净，在其顶部用刀轻轻划个十字，注意不要划得太深，以免在后续处理时番茄破碎。接着把番茄装在一个大碗里，浇上刚刚烧开的开水，烫 2 分钟左右，这时番茄的外皮就会裂开，方便我们轻松撕去外皮。撕去外皮后，将西红柿切成均匀的小片备用。

鸡蛋处理：将鸡蛋打入干净的碗内，加入少许盐和味精，用筷子或打蛋器按照一个方向充分搅拌均匀，使盐和味精充分溶解在蛋液中，这样炒出的鸡蛋会更加入味。

其他准备：将生姜切成薄片，青葱切成葱花备用。

煮汤过程

开火，将锅烧热，放入猪油，待猪油融化后，放入姜片煸炒出香味。姜片煸炒的时间不宜过长，以免姜片焦糊影响汤的口感。

把切好的番茄片倒入锅内，与姜片一起翻炒。在翻炒过程中，番茄会逐渐出汁，此时倒入适量的清水，水量以没过番茄为宜。接着加入白胡椒粉和盐，盖上锅盖，用大火将水烧开。

水烧开后，转小火慢煮 15 - 20 分钟。在这个过程中，要时不时地观察一下汤的状态，确保番茄都煮到出油，汤汁变得浓郁醇厚。

15 - 20 分钟后，调入少许味精提鲜。然后保持汤处于沸腾的状态，将调匀的蛋液缓缓倒入锅中，同时用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈，使蛋液均匀地分散在汤中，形成漂亮的蛋花。搅拌完成后，即可熄火。

装饰出锅 在煮好的番茄蛋汤上撒上葱花，再滴上两滴香油，这样一道色香味俱佳的番茄蛋汤就完成了。

关键细节

番茄去皮：用开水烫番茄时，时间要掌握好，太短外皮不易撕下，太长番茄容易软烂。

炒蛋花：倒入蛋液时要缓慢，并且在倒入的同时进行搅拌，这样才能形成均匀美观的蛋花。

火候控制：煮番茄汤时，大火烧开后一定要转小火慢煮，这样才能让番茄的味道充分融入汤中。

附加信息

小贴士

在煮番茄蛋汤时，可以根据个人口味加入适量的白糖，中和番茄的酸味，使汤的味道更加丰富。

煮好的番茄蛋汤如果不马上食用，可以先不要撒葱花和滴香油，等食用时再进行添加，这样可以保持葱花的翠绿和香油的香气。

打蛋花时，如果想要蛋花更加厚实，可以多搅拌一会儿蛋液，使蛋液更加细腻。

营养数据

番茄富含维生素 C、维生素 E、番茄红素等抗氧化物质，具有抗氧化、防衰老、保护心血管等功效。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

这道番茄蛋汤热量较低，每 100 克大约含有 20 - 30 千卡的热量，非常适合想要控制热量摄入的人群食用。

总结

番茄鸡蛋汤是一道经典的家常菜肴，具有独特的口味和丰富的营养价值。从口味上来说，它融合了番茄的酸甜、鸡蛋的嫩滑以及葱花和香油的清香，口感层次丰富，酸甜可口，让人回味无穷。无论是老人还是小孩，都对这道汤赞不绝口。

在营养方面，番茄蛋汤可谓是“营养宝库”。番茄中的维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病；番茄红素则对预防心血管疾病和某些癌症有一定的帮助。鸡蛋中的优质蛋白是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的营养物质，对于儿童的生长发育、孕妇的营养补充以及成年人的身体修复都有着重要的作用。

从健康养生的角度来看，这道汤品清淡易消化，适合各个年龄段的人群食用。对于肠胃功能较弱的人来说，它可以减轻肠胃负担，起到滋养肠胃的作用；对于想要控制体重的人来说，低热量、高营养的特点使其成为理想的饮食选择。此外，番茄蛋汤的制作过程简单，所需食材也容易获取，非常适合家庭日常制作。在忙碌的生活中，花上十几分钟就能为家人煮上一锅美味又营养的番茄蛋汤，为家人的健康增添一份保障。

总之，番茄蛋汤是一道集美味、营养、健康于一身的家常菜肴，值得我们经常在餐桌上品尝。希望大家都能按照这份菜谱制作出美味的番茄蛋汤，享受美食带来的快乐和健康。

相关知识

鸡蛋番茄汤 各种家常番茄鸡蛋汤的做法
番茄鸡蛋面：家常美味的烹饪秘籍与营养解析
番茄炒蛋：家常美味的经典之选，简单又营养！
家常番茄土豆烤鸡块，简单六步搞定
11.5元搞定！冬日减肥番茄鸡胸肉丸子汤
番茄酱鸡蛋汤的家常做法
番茄蛋汤：家常美味的多样演绎
微波炉三分钟搞定健康无油番茄酱
减肥必备！5分钟搞定番茄鸡蛋饼
简单易做的番茄蛋汤，家庭美味又营养满分！

网址: 营养满分·经济实惠·三步搞定：番茄鸡蛋汤的无穷家常魅力 https://www.trfsz.com/newsview1609202.html