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糖尿病人不能吃火锅？掌握这4个技巧，放心吃

来源：泰然健康网时间：2025年07月29日 09:51

火锅是很多人所喜爱的美食之一。随着冬季的到来，天气越来越冷，热乎乎的火锅已经成为聚餐的首选。但火锅中含有的脂肪和胆固醇含量都比较高，口味也很重，对于爱吃火锅的糖友来说，究竟该不该拒绝这种美味呢？

其实，糖尿病人是可以吃火锅的。火锅所能吃到菜少说也有7~8种，平时一餐中，很少能吃到这么多种类的菜。另外，火锅所选用的材料一般都是洗干净后直接下锅涮，蔬菜、肉类保持原始的形态，没有经过额外的加工，比如油炸、油煎等，对营养的破坏较小。

但是，糖尿病人不能什么都吃，要注意技巧才能吃得健康。那么，糖尿病人吃火锅要讲究些什么呢？

汤底的选择

大多数的火锅汤底，都是由过多的脂肪酸以及油脂提炼而成的。因此，糖尿病人在选择汤底的时候，应选择比较清淡的汤底，尽量选用清汤汤底，这样能够避免从汤底中摄入过多油脂，相对健康一些。

酱料的选择

酱料称得上是火锅的最佳标配。糖尿病人在选择酱料时，要注意酱料会不会影响到自己的血糖，对于香油、芝麻酱、牛肉酱等油脂多、热量高、口味重的调料，应尽量避免，可以选择香醋、陈醋这种极具风味又热量比较低的酱料，这些酱料对血糖的影响较小。

糖友如果是在家吃火锅，酱料最好自己调制。材料可根据自己的喜好选择葱、姜、蒜、辣椒（少量）、香菜等，再加上点酱油和醋，这样调出来的蘸酱热量较低，相对更健康。

食材的选择

火锅食材五花八门，糖尿病人在控制摄入量的同时，选择食材种类也要有讲究，防止血糖波动。

糖友吃火锅时，应避免摄入过多脂肪含量较高的肉类，尽量选择如瘦肉、鸡肉、鱼肉等蛋白质含量高，脂肪含量低的肉类。另外，肉类加工品的油盐含量比较高，淀粉含量也不少，营养成分没有新鲜肉类多，糖尿病人最好不要食用。

吃火锅除了肉类，蔬菜和豆制品等也是必不可少的，如白菜、海带、木耳、魔芋、萝卜、冬瓜、豆腐等。糖尿病人吃火锅时，要讲究荤素搭配，均衡饮食，注意多吃一些青菜，青菜中的膳食纤维能够帮助缓解餐后血糖的上升。

一般人在吃火锅时，都喜欢先涮肉再涮菜，而对于糖尿病人来说，这个习惯是需要稍微调整的。在荤素菜都有的情况下，比较好的吃法是先吃菜，再吃饭，再吃肉，再吃菜。先吃菜和饭，让肚中有些食物，再吃适量的肉，基本上就差不多了。如果先吃肉的话，因为肉的体积小，一不小心就容易吃多，不利于血糖控制。

饮料的选择

大家在一起涮火锅时，都喜欢点杯饮料。糖尿病人在吃火锅前，建议先喝杯水，提高饱腹感，避免摄入过多食物，饮料不要选择果汁、碳酸饮料等含糖量较高的饮品，可以用茶水、鲜奶等代替，既健康又解渴。

控制饮食不是一朝一夕的事情，需要长期坚持。糖尿病人如果实在想吃火锅，就可以按照以上方法来让自己吃得更健康一些。