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重阳后一定要多吃蒸菜，营养还不上火

来源：泰然健康网时间：2025年08月01日 08:24

天气逐渐转凉，人们的胃口也慢慢好起来。这个时候，选择什么样的菜肴既能满足味蕾，又能保证营养健康，不上火呢？蒸菜，无疑是一个上佳的选择。蒸菜以其独特的烹饪方式，保留了食材的原汁原味，营养流失少，且清淡不上火，非常适合秋季食用。今天，就让我们一起来学习六道家常蒸菜的做法，让这个秋天，你的餐桌更加丰富多彩。

一、粉蒸肉：肥而不腻，香糯可口

材料准备：

五花肉500克

蒸肉米粉100克

生抽、老抽各适量

料酒、盐、糖、鸡精少许

葱、姜切片备用

制作步骤：

腌制五花肉：将五花肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和葱姜片，腌制半小时，让肉片充分吸收调料的味道。

拌入米粉：将腌好的肉片均匀裹上蒸肉米粉，确保每片肉都被米粉包裹。

上锅蒸制：在蒸锅底部铺上一层荷叶或白菜叶，放上裹好米粉的肉片，大火蒸40分钟至肉熟米糯。

出锅装盘：蒸好后，撒上葱花即可食用，肥而不腻，香糯可口。

小贴士：蒸肉米粉可以选择现成的，也可以自己用大米磨制，口感更加细腻。

二、清蒸鲈鱼：鲜嫩滑爽，原汁原味

材料准备：

新鲜鲈鱼一条（约500克）

葱、姜切丝备用

盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油各适量

花生油少许

制作步骤：

处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏洗净，两面各划几刀，便于入味。

腌制去腥：在鱼身上均匀抹上一层盐，淋上料酒，放上葱姜丝，腌制10分钟。

上锅蒸制：将腌好的鲈鱼放入蒸锅，大火蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟。

调味出锅：取出蒸好的鲈鱼，去掉葱姜丝，重新铺上新鲜的葱姜丝，淋上生抽和蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。

小贴士：蒸鱼时，时间要控制好，避免蒸过头导致鱼肉变老。

三、粉蒸排骨：肉质酥烂，米粉香浓

材料准备：

排骨500克

蒸肉米粉100克

豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精各适量

葱、姜切片备用

制作步骤：

腌制排骨：将排骨斩成小块，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和葱姜片，腌制1小时。

拌入米粉：将腌好的排骨均匀裹上蒸肉米粉，确保每块排骨都被米粉包裹。

上锅蒸制：在蒸锅底部铺上一层荷叶，放上裹好米粉的排骨，大火蒸1小时至排骨酥烂。

出锅装盘：蒸好后，撒上葱花即可食用，肉质酥烂，米粉香浓。

小贴士：排骨可以选择肋排，肉质更加鲜嫩。

四、蒜蓉粉丝蒸扇贝：鲜美多汁，蒜香浓郁

材料准备：

扇贝10只

粉丝50克

蒜蓉、生抽、盐、糖、鸡精、葱花各适量

花生油少许

制作步骤：

处理扇贝：将扇贝清洗干净，去掉泥沙和杂质，粉丝提前泡软备用。

调制蒜蓉酱：将蒜蓉、生抽、盐、糖、鸡精混合均匀，调成蒜蓉酱。

摆盘蒸制：在扇贝上放上泡好的粉丝，再淋上蒜蓉酱，大火蒸5分钟。

出锅调味：蒸好后，撒上葱花，浇上热油即可食用，鲜美多汁，蒜香浓郁。

小贴士：扇贝要选择新鲜的，蒸制时间不宜过长，以免肉质变老。

五、珍珠丸子：软糯可口，营养丰富

材料准备：

糯米100克

猪肉馅300克

香菇、胡萝卜、葱、姜切末备用

盐、生抽、料酒、鸡精各适量

制作步骤：

处理糯米：将糯米提前泡软，控干水分备用。

调制肉馅：将猪肉馅加入香菇末、胡萝卜末、葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精，搅拌均匀。

制作丸子：将调好的肉馅搓成小丸子，裹上糯米，确保每个丸子都被糯米包裹。

上锅蒸制：将裹好糯米的丸子放入蒸锅，大火蒸30分钟至丸子熟透，糯米软糯。

出锅装盘：蒸好后，即可食用，软糯可口，营养丰富。

小贴士：糯米要泡软后再使用，这样蒸出来的丸子口感更加软糯。

六、粉蒸茄子：清淡爽口，开胃下饭

材料准备：

茄子500克

蒸肉米粉50克

生抽、盐、鸡精、葱花各适量

花生油少许

制作步骤：

处理茄子：将茄子洗净，切成条状，用盐水浸泡10分钟，去除涩味。

腌制茄子：将茄子条挤干水分，加入生抽、盐、鸡精，腌制10分钟。

拌入米粉：将腌好的茄子条均匀裹上蒸肉米粉，确保每根茄子都被米粉包裹。

上锅蒸制：将裹好米粉的茄子放入蒸锅，大火蒸15分钟至茄子熟透，米粉软糯。

出锅调味：蒸好后，撒上葱花，浇上热油即可食用，清淡爽口，开胃下饭。

小贴士：茄子要选择新鲜的，蒸制时间不宜过长，以免茄子变烂。

蒸菜小贴士，助你轻松上手

选材要新鲜：蒸菜对食材的新鲜度要求较高，因此要选择新鲜的食材进行烹饪。

火候要适中：蒸菜时，火候的掌握至关重要。要根据食材的特性和蒸锅的性能，合理调整蒸制时间，避免蒸过头或蒸不熟。

调味要适中：蒸菜的调味要适中，不宜过咸或过淡。可以根据个人口味和食材的特性，合理搭配调料，让菜肴更加美味可口。

搭配要合理：蒸菜时，可以搭配一些蔬菜、水果等食材，增加菜肴的营养价值和口感层次。

入秋后，选择蒸菜作为餐桌上的主角，既能满足味蕾的需求，又能保证营养健康不上火。这六道家常蒸菜，不仅做法简单，而且口感丰富，非常适合家庭烹饪。无论是忙碌的上班族，还是喜欢做菜的宝妈党，亦或是喜欢给孩子加餐的爷爷奶奶们，都可以轻松上手，为家人带来一份美味与健康的双重享受。让我们一起，用蒸菜来迎接这个美好的秋天吧！