【2024年全民营养周】膳食纤维那些事

　　据《中国居民膳食纤维摄入白皮书》显示:中国居民膳食纤维摄入普遍不足，且呈下降的趋势，目前每日人均膳食纤维(不可溶）的摄入量为11g,与《中国居民膳食营养素参考摄入量》中膳食纤维的推荐量相比，能达到适宜摄入量(25g/天)的人群不足5%。

一、 膳食纤维的分类

　　膳食纤维主要分为两种：水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维。

　　水溶性膳食纤维溶于水形成凝胶状物质。主要存在于燕麦、豆类、苹果、柑橘类水果、胡萝卜中。

　　非水溶性膳食纤维能促进物质在消化系统中运动，主要存在于全麦面粉、坚果、豆类和蔬菜，如西蓝花、绿豆和土豆中。

　二、 膳食纤维的作用

　　膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。膳食纤维可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的膳食纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。

　　三、 如何增加膳食纤维

　　多食用整个水果而不是喝果汁；适量用糙米和其他全谷物（如大麦、小米和燕麦等）代替白米和面食；在当前膳食中添加高纤维食物，比如在谷物中添加杏仁、磨碎的亚麻籽或奇亚籽；早餐时，选择以全谷物为主要成分的谷类食品；食用芹菜、生菜、西兰花等蔬菜。

                                                组稿：毕雪然

                                                审核：苗升浩

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