老年营养膳食指南：低盐低脂食谱与营养搭配原则

老年营养膳食指南：低盐低脂食谱与营养搭配原则

一、前言

随着年龄的增长，老年人身体各器官功能逐渐衰退，如消化功能减弱、心血管系统调节能力下

降、肾脏排泄功能减退等，这些生理变化使得老年人对膳食营养有着特殊且严格的要求。低盐

低脂饮食对于老年人维持心血管健康、控制血压血糖、减轻肾脏负担以及预防慢性疾病至关重

要。本指南旨在为老年人提供科学、实用的低盐低脂食谱及营养搭配原则，帮助老年人通过合

理饮食提升生活质量，保持身体健康。

二、老年人生理特点与饮食需求

（一）生理特点

1. 

消化功能减弱

：老年人唾液、胃液等消化液分泌减少，胃肠蠕动速度减慢，对食物的消化

吸收能力下降，容易出现腹胀、便秘等问题。

2. 

心血管系统变化

：血管弹性降低，动脉粥样硬化风险增加，血压调节能力减弱，易患高血

压、冠心病等心血管疾病。

3. 

肾脏功能减退

：肾小球滤过率下降，肾脏对钠、钾等电解质的排泄能力减弱，过多摄入盐

分易导致水钠潴留，加重肾脏负担。

4. 

代谢能力下降

：基础代谢率降低，能量消耗减少，若能量摄入过多易导致肥胖，而肥胖又

是多种慢性疾病的危险因素。

（二）饮食需求

1. 

控制盐分摄入

：每日食盐摄入量应不超过

 5 

克，同时减少酱油、咸菜、腌制品等高盐调味

品和食物的摄入，以预防高血压和保护肾脏功能。

2. 

减少脂肪摄入

：优先选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、茶籽油、鱼类、坚果等，

限制饱和脂肪酸（如肥肉、动物内脏、黄油等）和反式脂肪酸（如油炸食品、糕点、人造

奶油等）的摄入，每日脂肪摄入量应占总能量的

 20%-30%

。

3. 

保证优质蛋白质摄入

：蛋白质是维持老年人肌肉量、修复组织器官的重要物质，应选择易

消化的优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾、豆制品等，每日蛋白质摄入量建议为每

公斤体重

 1.0-1.5 

克。

4. 

增加膳食纤维摄入

：多吃新鲜蔬菜、水果、全谷物（如燕麦、糙米、全麦面包等）和豆

类，膳食纤维能促进胃肠蠕动，预防便秘，同时还能调节血糖、血脂，每日膳食纤维摄入

量建议为

 25-30 

克。

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