探索高粱米的多样食用方法，让你的餐桌更添新滋味

在中国的饮食文化中，五谷杂粮一直扮演着不可或缺的角色。其中，“五谷”之一的高粱米，不仅因其营养价值而备受推崇，更因其独特的口感与风味而受到喜爱。高粱米不仅富含膳食纤维、蛋白质、维生素B群及多种矿物质元素，还含有丰富的抗氧化成分——花青素。此外，其低糖分特性也让它成为糖尿病患者的优选食材。
相较于其他谷物，高粱米以其小巧的颗粒、坚硬的质地以及煮熟后的微妙口感而独树一帜。它略带嚼劲的口感与淡淡的自然香气相融合，为餐桌增添了一抹别样的色彩。然而，尽管高粱米拥有如此独特的魅力，但许多人在日常生活中却对其食用方法知之甚少。接下来，我们将一起走进高粱米的世界，发掘其多样的烹饪方式，让我们的餐桌因此变得更加丰富多彩。

01

简煮高粱粥
将高粱米清洗干净后，放入锅中，加入适量的水，煮至米粒软糯。为了增加粥的口感和营养价值，可以加入红枣、桂圆等食材一同熬煮。这样，一碗热气腾腾的高粱粥就做好了，既暖胃又暖心。

02

制作糕点
高粱米磨成粉后，可巧妙运用于各类糕点之中，如馒头、饼干等。在制作过程中，通过巧妙调整配料比例，不仅保留了高粱的独特清香，更赋予了糕点别具一格的风味。

03

混合烹饪
煮饭或蒸米饭时，不妨适量加入高粱米，这样不仅能增加饭菜的口感层次，还能提升其整体营养价值。此外，尝试将高粱米与绿豆、红豆等豆类混合煮食，定能带来既美味又健康的新体验。

01

双椒紫菜烩高粱米

所需材料 -
高粱米1杯、泡发紫菜半杯
绿尖椒半个、红尖椒半个
食盐、黑胡椒适量

烹饪方法 -

将高粱米提前浸泡1个小时，之后沥干水分，放入锅中。注入两倍于高粱米的水量，待水开后转小火煮约15分钟，直至高粱米熟透。将煮好的高粱米用冷开水过凉，然后沥干备用。准备一碗个人食量的高粱米，同时将其他食材切好备齐。将红椒和绿椒切成丁状，泡发好的紫菜攥干水分。预热锅后加入适量油，随后加入紫菜和高粱米进行翻炒，使其均匀混合。加入红绿椒丁，继续翻炒片刻，让食材充分融合。最后，根据个人口味加入黑胡椒和盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅享用。

02

红高粱汉堡饼

材料 -
红高粱1量杯、水1量杯半、盐1/4小匙
香菇6个，切碎
坚果类60g（如胡桃、花生等，需预先粉碎）
燕麦60g（预先粉碎）
土豆1个，蒸熟或煮熟
全麦粉1大匙
盐、酱油、白酱、胡椒、肉豆蔻适量

烹饪方法 -

将红高粱与水、盐混合，搅拌均匀后盖上盖子加热。煮沸后转小火，持续加热30分钟。热锅加油，放入切碎的香菇翻炒至熟。加入酱油、白酱、盐、胡椒和肉豆蔻调味，炒匀后备用。将煮好的红高粱、坚果类、燕麦、蒸熟的土豆以及全麦粉放入碗中，按照制作汉堡的步骤揉合好。使用喜欢的模具将面团塑形，并在涂油的平底锅中煎熟即可享用。

03

五谷杂粮米饭

材料 -
大米、燕麦米、高粱米
紫薯、南瓜

烹饪方法 -

将南瓜和紫薯的外皮去除，并彻底清洗干净。把处理好的紫薯和南瓜切成较大的块状。将大米、燕麦米和高粱米混合，用清水冲洗2~3次，以去除杂质。把淘洗过的大米、燕麦米、高粱米放入电饭煲，再加入切好的南瓜和紫薯块，以及适量的清水，浸泡10~15分钟。浸泡完成后，启动电饭煲，选择煮米饭的功能，开始烹饪。半小时左右，电饭煲上的保温指示灯亮起，表示米饭已制作完成。此时，关闭电源，等待3~5分钟，然后打开电饭煲，即可享用健康美味的五谷杂粮米饭。

04

多谷坚果菠萝饭

材料 -
菠萝半个，薏仁30克
大麦米15克，小麦米15克
高粱米30克，糯米10克
小米30克，荞麦10克
糙米10克，粳米30克

烹饪方法 -

将薏仁用清水浸泡3~4小时，以便更好地发挥其营养价值。将上述准备好的各种谷物米类食材放入电饭煲中，加入适量的清水，开始烹饪。大约50分钟后，美味的谷物饭就做好了。在蒸饭的过程中，我们可以准备菠萝。将菠萝从中间切开，挖去内心的硬芯，以备后续使用。当谷物饭凉后，取出适量的米饭，加入一些坚果，如核桃、腰果等，充分搅拌均匀，使每一粒米饭都裹上坚果的香气。最后，将搅拌好的米饭盛入准备好的菠萝中，即可与家人一起享用这道健康且美味的多谷坚果菠萝饭了。

05

紫薯杂粮馒头

材料 -
紫薯150克，中筋面粉250克
红米3克，大麦仁3克，小麦仁3克
燕麦米3克，小米3克，荞麦米3克
高粱米3克，青稞米3克，玉米渣3克

烹饪方法 -

将上述准备好的杂粮各取适量，洗净后放入豆浆机中。同时，将紫薯削皮切成丁状，也放入豆浆机内。向豆浆机中加入1000毫升纯净水。启动豆浆机的“粗粮米糊”功能键，开始制作紫薯杂粮糊。等待豆浆机工作完毕，细腻柔滑的紫薯杂粮糊便制作完成。取出175克紫薯杂粮糊，并称量250克中筋面粉、3克酵母和25克砂糖。将这些材料充分搅拌均匀，揉成光滑的紫薯杂粮面团，并盖上湿布进行发酵。室温下发酵约30分钟后，将面团擀成5毫米厚的片状，然后卷起来呈圆柱体状。将面团切成适当大小的块状，放入蒸锅中松弛20分钟。最后，将松弛好的面团放入蒸锅中，大火蒸煮12至15分钟。关火后等待5分钟再打开盖子，即可享用美味的紫薯杂粮馒头。

06

高粱黄豆小米豆浆

材料 -
小米30克，高粱米20克，黄豆40克，花生米20克。

烹饪方法 -

将上述食材彻底清洗干净。把清洗好的食材全部放入破壁机中。加入适量的水，启动破壁机的豆浆功能开始制作。等待豆浆功能停止后，即可倒出享用美味的高粱黄豆小米豆浆。

07

糖油高粱糍粑

材料 -
糯米粉150克，高粱粉100克，温水150毫升，红糖、油适量。

烹饪方法 -

将高粱粉、糯米粉与温水（约60度）混合，搅拌揉成面团，用保鲜膜覆盖以保持水分。取适量面团，搓成小球后压扁，制成小圆饼状。在冷锅中加入适量油，放入糍粑饼，煎至两面呈现微黄、略带焦香，然后捞出备用。在锅中加入足够的水，放入红糖，待红糖完全融化后，将煎制好的糍粑放入锅中，确保每个糍粑都均匀裹上厚厚的糖浆。

08

高粱粉蔬菜饼

材料 -
高粱粉150克，黄瓜1根，红萝卜1根，香菜2根，盐3-5克，黑胡椒3克，姜黄2克，孜然粉2克，大茴香粉2克。

烹饪方法 -

将黄瓜、红萝卜和香菜洗净后切碎。在盆中混合高粱粉和各种调料。用手将切好的蔬菜和粉类充分抓匀。平底锅中刷上一层油，取适量面团揉圆后压扁，放入锅中再稍压，中间用筷子挖个小洞，并在饼上淋少许油。盖上盖子用小火煎两分钟，然后翻面再煎两分钟即可。

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