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健康美味：全麦奇亚籽小餐包的制作与享用

来源：泰然健康网时间：2025年11月21日 03:10

01【全麦奇亚籽小餐包】

全麦奇亚籽小餐包，健康减脂的理想之选。

全麦奇亚籽小餐包，不仅外观可爱，圆圆的开口如同萌趣的微笑，更在咀嚼时散发出迷人的麦香。外皮脆脆的，内里却柔软而富有韧性，每一口都充满了惊喜。对于追求健康减脂的朋友们来说，这款面包无疑是理想的选择。

▍ 汤种制作

汤种制作是将高筋面粉与开水混合后冷却，以增强面团的延展性。

将60克高筋面粉与60克开水充分混合并搅拌均匀，之后盖上保鲜膜，待其冷却后即可使用，或者放入冰箱冷藏一夜后效果更佳。

▍ 揉面过程

在主锅中加入340至360克豆浆（可预留20克用于调整），接着加入15克鲜酵母，以30秒/速度3进行搅拌，直至酵母完全融化。将豆浆和鲜酵母与各种面粉及奇亚籽混合后揉面，直至面团柔韧。

随后，将400克高筋面粉、60克全麦面粉、20克奇亚籽、40克糖以及预先准备好的老面一同加入，启动揉面程序，持续6分钟。

接着，将40克油和6克盐加入，继续启动揉面程序，持续揉面6分钟。

▍ 发酵与成形

将揉好的面团取出，滚圆后放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵。在28度的环境下，发酵大约需要1小时左右，直到面团发酵至原来的两倍大小。发酵面团至两倍大后，切割成所需份量并进行第二次成形。

待面团发酵至原来的两倍大小后，即可进行下一步。用手指轻轻蘸取少许面粉，在面团表面戳一个小洞。若洞口没有出现明显的回缩和塌陷，便说明面团已经发酵完毕。

▍ 二次发酵和烘烤

小心翼翼地将发酵好的面团倒出，根据个人需求切割成相应的份数。例如，我制作了12个连盘的面团，每个重量约为42克，同时还有9个大型汉堡坯，每个的重量约为70克。

在12连模中刷上适量的油以防止粘连，同时在烤盘上铺上油纸。接着，将滚圆好的面团依次放入连模中。

将面团置于38度的环境中，发酵约40分钟。醒发面团后，以180度烤烤制约20分钟，直至金黄色。

▍ 保存与享用

在面团发酵完成后，需提前预热烤箱，并置于中下层，以180度烤制约20分钟，直至表面呈现满意的金黄色后即可出炉。需注意，每家烤箱的温差可能有所不同，因此需根据实际情况灵活调整烤制时间。

将烤制完成的面团从模具中及时取出，放置在晾网上进行冷却。烘烤后趁热装袋保存，不可食用时可冷冻保存再复烤。

将烤制并冷却后的面团，进行组装，制作成美味的汉堡享用。

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