奇亚籽是什么呢？有哪些营养元素呢？

奇亚籽，是芡欧鼠尾草的种子，颗粒比较小，原产于墨西哥和危地马拉，有点像芝麻，颜色从白色、棕色到黑色都有。

奇亚籽最大的一个特征是膳食纤维含量高（37%~40%），远高于大豆（15.5%）、扁豆（10.6%）、燕麦（5.0%）、玉米（2.3%）等。根据《中国居民膳食指南2022》，对于一般健康成人，膳食纤维推荐摄入量为25g/天。据此计算，每天食用100g奇亚籽即可满足膳食纤维的摄入要求。

奇亚籽的蛋白含量约为15%~23.6%，高于燕麦、小麦、玉米、大米等谷物。在氨基酸组成方面，奇亚籽含有人体所需的9种必需氨基酸，且富含能刺激人体神经系统和免疫系统的谷氨酸。

奇亚籽富含多种维生素，如维生素B1、B2、维生素C、维生素E等，烟酸含量较高，同时富含磷、镁、锌、铁、钙、 钠、锰、钴、镍等矿物质。

奇亚籽最大的营养亮点是可提供丰富的α亚麻酸。α亚麻酸是人体不可缺少但自身又无法合成的必需脂肪酸，在体内能进一步合成多不饱和脂肪酸，如被誉为“血管清道夫”的EPA和“脑黄金”的DHA。

奇亚籽富含多种矿质元素，其钙、磷、钾元素含量分别比牛奶高6倍、11倍和4倍，铁含量分别是菠菜的6倍、扁豆的1.8倍和动物肝组织的2.4倍，远高于小麦、大米、燕麦、玉米等谷物。

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