请问食盐是粗盐健康还是精盐健康？

最近有读者提问“食盐是粗盐健康还是精盐健康？为什么现在买不到粗盐呢！千万年来人类都是食用粗盐的！”千禧年后的孩子们所知道的食盐大多是商场里带包装的盐；90后的一代应该还有印象小时候和爸爸妈妈去菜市场那挑着两箩筐粗盐的阿姨卖盐的场景；至于爷爷奶奶一辈，若是住在海边或产盐地区，晒盐应该是十分常见的一幕。

那么，为什么现在市面上粗盐十分少见？从健康的角度来说，食盐是粗盐健康还是精盐健康呢？让超哥话你知。

答案抢先看：

不管是粗盐还是精盐，过量食用都是有害健康的。和精盐相比，粗盐中含有泥沙等杂质，口味不佳，因此，超哥更建议消费者购买带包装的精盐食用。

【食盐，为何分粗细？】

俗话说:百味之祖乃食盐。食盐，按来源可分为海盐、湖盐、井盐；按是否精加工可分为粗盐和细盐，细盐也就是常说的精盐[1]。

在工业上，常以海水晒盐，井水、盐湖水煮盐的方法，使食盐晶体析出[2]。这个方法得到的盐常常混有少量泥沙和镁盐（如硫酸镁）等其它杂质，为粗制食盐，也就是我们常说的粗盐。粗盐中的泥沙给食品生产带来许多不便，其它杂质如硫酸镁等常常使盐带有苦味，同样不利于食品生产以及消费者的健康。随着食品工业和工艺的发展丰富，人们的需求增加，精制食盐逐渐取代粗制食盐。所谓的精制食盐，是在粗制食盐的基础上，通过物理化学的方法，经溶解、沉淀、过滤、蒸发来除去粗盐中的泥沙和其它杂质，得到颗粒较细的盐，也叫细盐[3]。因此，精盐的产生是适应生产需要的结果。

【粗盐vs精盐】

首先，不管是粗盐还是精盐，一旦摄入过多都可能引起高血压和冠心病，都是不健康的。因而，世界卫生组织建议每人每日摄入3克至5克食盐，约为一茶勺[4]。

而就粗盐和精盐的选择来说，超哥更推荐精盐。从制作工艺上，精盐是粗盐的进一步精加工，除去了粗盐中的杂质，更适合消费者的需求。且从上世纪末，我国实施全民食盐加碘，解决了地区缺碘的问题；目前市面上也推出了低钠盐、加硒盐、加锌盐、补血盐，为特殊人群提供更多的选择[4]。另一方面，市面上的精盐绝大多数是带包装的，而粗盐以散装售卖为主，粗盐的卫生情况和合格情况消费者难以知晓。从粗盐的制作工艺上看，粗盐中含有的泥沙一般家庭难以除去，如果混入食物中，在食用时会硌伤牙齿，不适合用来加工食物；其次，粗盐杂质含量较多，口味不佳也不适合添加到食物中。不过，粗盐也不是一无是处，其颗粒较大、溶解较慢的特点在搓洗除去一些食物果皮绒毛（如秋葵等）时起增大摩擦力的作用是精盐难以替代的。