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糖尿病吃饭时加点醋，血糖真能降，但各类要选对！

来源：泰然健康网时间：2025年11月21日 13:33

　　中国人是基本上都爱吃醋，不分男女老少，中国人烹饪强调“色、香、味”俱全，追求“五味调和”的境界。五味之一的酸味来源于醋，醋是中国各大菜系中传统的调味品，除了给人以味觉的享受，还有增强食欲、促进消化、降低血脂等健康功效。更有研究发现，糖尿病人吃醋好处多！

　　对于糖尿病人来说，吃醋好处更多，最好的一个好处当然就是吃醋能帮助降血糖，这是真的：一项发表在《Diabetes Care》杂志（国际糖尿病期刊）上的研究发现，2汤匙醋加水饮用后，糖尿病人的餐后血糖下降了约20%。

　　对于糖尿病患者来说，适当喝醋不仅有助降血糖，更有助预防心血管并发症的发生。

　　1、糖尿病人吃醋降低餐后血糖：研究证实，醋与食物搭配不仅会影响食物的升糖指数，还能降低餐后血糖值。而且，醋与高升糖指数的食物搭配食用后，餐后血糖的控制效果更明显。另外对于不同的醋发现，苹果醋最能降低餐后血糖值。

　　2、糖尿病人吃醋提高胰岛素敏感性：研究证实，醋与食物搭配不仅有助降低血糖，还能提高胰岛素敏感性，而且与摄入量有剂量效应关系。对胰岛素抵抗患者，尤其是肥胖患者来说，喝醋不仅有助减肥，降低血脂，还能改善胰岛素抵抗，更好地帮助控制血糖。

　　也有研究发现：将醋和高血糖生成指数（GI）的食物搭配食用，对餐后血糖的控制效果更为明显。有研究将蒸马铃薯冷藏后配酸辣沙司（约含有1.68g乙酸的白醋）给13名健康受试者食用，发现餐后血糖反应和胰岛素反应分别显著降低了43%和31%。将醋和高血糖生成指数（GI）的食物搭配食用，对餐后血糖的控制效果更为明显。有研究将蒸马铃薯冷藏后配酸辣沙司（约含有1.68g乙酸的白醋）给13名健康受试者食用，发现餐后血糖反应和胰岛素反应分别显著降低了43%和31%。

　　那么，醋为什么能降血糖呢？

　　醋与食物搭配，能够降低食物的血糖生成指数（GI），延缓胃排空，增加饱腹感，降低餐后血糖水平。同时，还能提高胰岛素敏感性，抑制某些合成脂肪相关酶的表达。

　　当然有研究表明，吃醋时间也要选对：在餐前或用餐时食用醋酸，是有助于降糖的。如果是空腹或餐后食醋，则意义不大。

　　但需要提醒的是，醋只能起到辅助治疗的作用，并不能代替降糖药。

　　糖尿病人每天吃多少醋好？

　　每天吃醋20ml发生心血管疾病的危险指数降低了高达42%。对于糖尿病患者来说，适当喝醋不仅有助降血糖，更有助预防心血管并发症的发生。

　　糖尿病人要选择怎样的醋

　　从含盐量的角度来看，陈醋最高、香醋最低，但综合来看所有醋的含盐量都不算太高；从含钾量的角度来讲，陈醋最高，白醋最低；从含磷量的角度来讲，熏醋最高。综合分析来看，肾功能好的糖尿病患者人群，各种醋都可以适量摄入，但从健康角度来看酿造醋最好；但对于肾功能不好的糖尿病患者人群来说，考虑到要控制钾、磷的摄入，白醋最合适。