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北京传统风味小吃艾窝窝的制作与体验

来源：泰然健康网时间：2026年01月09日 05:35

艾窝窝的简介和特点

艾窝窝，这款深受大众喜爱的北京传统风味小吃，历史悠久，制作考究。其外皮由糯米粉和面粉精心揉制而成，内馅则巧妙地融合了核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材。每一口都带来粘软细腻、香甜可口的口感，色泽洁白如雪，常以红艳的山楂糕作为点缀，既美观又寓意着喜庆。此外，其独特的名字“艾窝窝”还源于其外形特点：皮外轻轻糁上薄粉，中间稍作凹陷，形似一个小小的窝窝。

接下来，让我们一起动手制作这款老北京传统小吃——艾窝窝。所需原料包括：糯米、面粉、白糖，以及瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻和山楂糕。

营养成分与功效

艾窝窝不仅口感细腻、香甜可口，更被誉为温补强壮的食品。它蕴含着丰富的营养，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质。艾窝窝能够补中益气、健脾养胃，对于缓解食欲不振、腹胀腹泻等症状有着显著的效果。此外，其收涩作用也有助于改善尿频和盗汗的情况。对于体虚自汗、盗汗多汗、血虚头晕、脾虚腹泻者，以及肺结核、神经衰弱和产后恢复者，艾窝窝都是适宜的食疗佳品。

艾窝窝的制作过程

准备原料与工具

制作艾窝窝所需的主要材料包括糯米、面粉、白糖，以及瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻和山楂糕。

制作步骤详解

首先，我们要准备好制作艾窝窝所需的材料，包括糯米、面粉、白糖，以及瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻和山楂糕。

接着，将核桃仁、瓜子仁和芝麻放入锅中，用小火慢慢烤香，直至它们散发出诱人的香气。

烤香后，将核桃仁去皮，并与葡萄干一起切碎。同时，将山楂糕切成小粒，以便后续使用。

现在，将面粉用保鲜膜包好，放入蒸锅中蒸煮15分钟。蒸的过程中，面粉会逐渐发干发硬，此时用擀面杖将其擀成粉末状。

之后，取少量面粉与之前切好的果碎混合在一起，搅拌均匀，这样我们的馅料就准备好了。

在等待面粉蒸熟的同时，我们可以开始处理糯米。首先，将糯米提前浸泡4小时以上，之后控干水分，放入蒸锅中蒸制。蒸制过程中，需要不时地开盖，倒入开水并搅拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全搅拌成糨粥状后，再次盖上盖子继续蒸制15分钟。

蒸制完成后，将蒸熟的糯米从容器中取出，开始碾碎舂制。舂好的米应该具有劲道和拉力，这样制作出来的艾窝窝口感才会更加筋道。

接下来，取适量碾碎的糯米饭，在手中捏成小碗状，然后包入之前准备好的馅料，将周边捏合到一起并团圆。这样，我们就制作出了一个艾窝窝的糯米团。

最后，将制作好的糯米团完全沾满面粉，并在上面点缀上一些山楂糕小粒作为装饰。至此，我们的老北京传统小吃艾窝窝就制作完成了。

制作过程体验

在制作艾窝窝的过程中，小伙伴们展现出了极高的认真度。他们全神贯注地聆听老师的讲解，随后亲自动手实践，并与老师及时沟通解决疑惑。整个制作过程充满了欢声笑语，氛围十分融洽。当艾窝窝制作完成时，大家都兴奋地举起作品向老师展示，并纷纷拍照留念。那些线上学习的小伙伴们也在微信群中分享了自己在家中制作的“艾窝窝”，充满了成就感与喜悦。