常见烘焙产品的保质期及延保建议……
关注常见烘焙产品的保质期及延保建议，你都知道吗？#张淋琳健康超话#
① 泡沫类蛋糕
这类蛋糕主要有戚风蛋糕、海绵蛋糕、古早蛋糕等，属于非重油的蛋糕胚，因而保质期相对较短。此类蛋糕在26摄氏度的室温条件下，可以密封保存2—3天。
延保建议：以上类型蛋糕都可以进行冷冻保存。如果原本的产品量大，可以先切分，再密封冷冻，食用时根据需求解冻回温即可，切勿反复冷冻、解冻。冷冻保存的蛋糕胚，可以在原有基础上，再延长10—15天。
② 面团类面包
此类面包主要包括法棍、羊角、可颂类、没有添加馅料的吐司、贝果类、甜面包、软面欧包等
当日食用口感最佳，建议室温保存时间不要超过1天，可以放于纸袋中密封。若两日内未食用完，建议将其密封冷冻保存，要注意保存温度。
延保建议：
A.如果需要长期贮存面包，建议采用将面包冷冻的方式而不是冷藏，因为放置于冷藏室的面包脱水速度会加快，很快老化、口感干燥。
B.冷冻面包前，需要将面包用保鲜膜包裹密封好，再放冷冻。有馅料的面包尽量不要冷冻。冷冻过的面包需要提前取出，在室温下解冻，再入炉烘烤。冷冻的时间越短，解冻重新烘烤的面包口感就相对越好。
C.常温贮存的面包，环境湿度不要太高，有些表皮变干的可以在其表面喷少许水再入炉烘烤。
③ 烘焙食品
主要包括曲奇饼干、挞壳类等，这些均属于高油高糖的甜品，水分含量也比蛋糕和面包低，所以保质期更久一些，室温密封状态下，可以保存15—30天。之所以保存时间的区间比较大，这与添加的食材有关。
需要注意的是，一些产品在制作时会添加杏仁粉，或者是坚果碎，由于坚果易发生氧化，对于这类面包，建议尽快食用。
延保建议：建议同样还是冷冻贮存。因为水分少，口感的变化空间也小，因而冷冻贮存的曲奇饼干和挞壳，最长可以保存3—4个月。除了可以冷冻贮存成品，未经烘烤的半成品面团也可以冷冻保存2—3个月，随吃随烤。
④ 鲜奶油类甜品
这类产品必须冷藏，而且保质期都只有1—2天，因为淡奶油容易坏，建议当天吃完。
延保建议：没有添加水果的奶油蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米苏和雪媚娘，可以冷冻保存1—2周，吃的时候冷藏回温解冻即可，注意不要反复冷冻解冻。如果产品里有新鲜水果，那一定不能冷冻，因为解冻后水果会出水，蛋糕口感会变差。
⑤ 芝士蛋糕
主要包括巴斯克、芝士条、轻乳酪、半熟芝士、冻芝士等，因为其含有大量的奶酪，所以易坏。建议冷藏保存，1—2天内吃完。
延保建议：虽然也可以通过冷冻保存延长保质期，但是不建议冷冻太久。因为奶酪经过冷冻后，易起渣，影响口感，因而即便冷冻保存，也建议在1周内吃完。
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发布于：陕西
