饮食与健康 (转自顾宁洁原作)

最近读了一本叫做《我们的孩子该怎么吃》的书，受益菲浅。书是由国家卫生部健康教育首席专家赵霖先生写的。封面的一句话非常醒目：食以善人，食亦杀人。开篇第一章就谈到了洋快餐对儿童的危害---肥胖、性早熟、动脉硬化、致癌物质等。其中单是肥胖就可诱发一百多种疾病。作者直言洋快餐是中国从美国那里模仿到得的最糟糕的东西。作者说当他每每看见那么多中国的儿童在麦当劳、肯德基的店里喝着碳酸饮料，吃着炸鸡腿、炸薯条的时候，他就心疼的要流泪，他不忍心看到祖国的花朵们这样受到无形的摧残。他提出最有利儿童健康发育的饮品就是——白开水，而不是牛奶、果汁等。提倡教育孩子坚持中华民族传统饮食习惯，早在二千多年前的中医经典著作就提出了“五谷为养，五菜为充、五果为助、五畜为益”的饮食基本 原则，在今天看来，依然符合现代科学饮食理念。从这本书里我还了解到了儿童多动症与食用人工合成色素有关，食物具有寒热温凉四性，平衡膳食的重要性，农药化肥对人类食品的污染，食疗重于医疗等道理。

上个世纪70年代，美国参议院营养与健康特别委员会主席麦戈文提交国会的报告指出：“现在的营养问题或者说营养不平衡、营养过剩、营养质量，已成为关系到人民健康的重要问题，千百万美国人塞进肚子里的东西很可能使他们患肥胖病、高血压、心脏病、糖尿病、癌症。一句话，会慢慢地致命”。1989年美国有关机构调查认为，中国慢性非传染性疾病的发病率远远低于西方发达国家，这与中国传统膳食结构密切相关。遗憾的是，在改革开放学习西方先进科技的同时，也引进了西方的饮食文化，造成“洋快餐、垃圾食品”泛滥，“文明病”肆虐的局面，教训深刻，为害深远。

掩卷遐思，儿童的健康饮食事关国家发展大计，作为教育工作者也负有责任。了解健康饮食的原则，并在教育过程中用健康的饮食理念引导学生，应该也是教师和学校的一份责任吧，这和学校“为一生奠基”的理念是一致的。如果从学校层面做一些工作可能会收到更好的效果，比如宣传画廊，请有关的专家来到学校为师生作健康养生的讲座，通过影响学生进而影响每一个家庭，也是一个功德无量的事情。

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