大蒜精油的应用

随着对大蒜精油及其功能成分认识的不断加深以及现代加工技术的广泛应用，大蒜精油的开发利用也在不断的深入，其应用领域和行业也将不断扩展。
　　一．医药保健
　　20世纪90年代以来，国际上对大蒜及其挥发油的研究非常活跃，目前大蒜精油在国际上已经成为引入注目、倍受青眯的医药保健品;如，国际有关组织和西方发达国家与她区多次组织国际性大蒜功能研讨会;在2002年世界杯期间，日本多家媒体报道说，韩国足球运动员体力之所以如此充沛，与他们注射和服用大蒜精油有密切联系(秦伟程，2003)。
　　大蒜精油是一种抗菌杀菌的药物，对多种球菌和大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、百日咳菌及霉菌、病毒、阿米巴虫、烧虫等都有良好的抑制和杀灭的作用。此外，还有降低血胆固醇、三酸甘油酯和脂蛋白的功能，可以制成片剂、口服液或葡萄糖滴注液临床使用，蒜精口服液日常食用也可增加人体的抗病能力。
　　此外，大蒜还具有较强的抗病毒活性。在体外，蒜烯、蒜辣素对胞疹单纯病毒、水泡性口炎病毒、人鼻病毒、副流感病毒等具有灭活作用;大蒜提取物对人巨细胞病毒表现出强大的抗病毒活性。此外，大蒜在药理学中还有诱导细胞凋亡，降低胆固醇，抗LDL的氧化，抗血栓形成的作用。大蒜中含有丰富的与人体健康密切相关的微量元素，这些元素缺乏会导致相应的疾病，因此，这对于研究大蒜的药用价值，将其应用于临床具有重要意义。
　　二．食品
　　己开发的大蒜营养型多功能饮料，具有增强人体生理和免疫能力，促进新陈代谢、延缓衰老的功能。此外，大蒜经粉碎、浆液脱水、湿粉烘干、粉碎装囊等工序处理，可以制成大蒜胶囊，具有预防和治疗糖尿病、防癌抗癌及抗衰老的功效。
　　三．农业
　　大蒜浸提液应用于作物栽培方面，不仅可防治病虫害，而且还有利于促进作物的生长发育:应用于植物组织培养方面，则可有效地防止组培物受污染:应用于农产品防腐保鲜、既可靠，又安全;现将其应用方法及效果介绍如下。防治农作物病虫害:大蒜精油中的活性成分对许多植物病原真菌和食物杂菌有较强的抑制作用。从秋葵，番茄和小麦根围土壤中分离到的18种真菌其生长不同程度地受到大蒜精油的抑制。
　　农产品的防腐保鲜:大蒜浸提液是一种无化学污染的天然防腐剂，其所含的大蒜素，对多种腐败细菌或真菌，均具有强抑杀力。如采用5%大蒜液浸渍鲜肉，可在26℃左右的温度条件下，保鲜3 d;10%大蒜液处理山檀果5 s，可在常温条件下贮存290 d，其好果率达96.2%;处理蜜柑，贮存103 d，好果率达90%以上，是很好的农业饲料添加剂。

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