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西红柿炖牛腩（牛肉）

来源：泰然健康网时间：2026年01月14日 11:35

西红柿炖牛腩（牛肉）的做法

8.1 综合评分

430 人做过这道菜

超级下饭，牛肉很好吃，土豆胡萝卜软软的，却不烂，汤汁泡饭一级棒，所以多加点水，强烈推荐尝试一下！超简单，就是炖牛肉的时间长一点

用料

牛腩 400克西红柿 2个土豆 1个胡萝卜 0.6根料酒 2勺圆葱 1/4颗姜 2片葱 2段蒜 3瓣冰糖 1块番茄酱 1大勺生抽 2勺老抽 1勺耗油 1勺干辣椒 2个八角 1个香叶 2片盐适量鸡精适量

牛肉泡出血水后（一小时左右），切成块，冷水下锅，加入两勺料酒，2片姜片和2段葱，煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出备用。

圆葱切条，蒜中间切成两瓣。西红柿划十字，开水烫去皮，一个切成小块，一个切成大一点的块。胡萝卜、土豆切块。

热锅下油，油好后，放入圆葱，炒香，放牛肉、蒜，生抽、老抽、耗油、冰糖炒至上色（冰糖不融化也没事），放入西红柿小块，炒出汤汁，放八角、香叶、干辣椒，加入水，没过牛肉，大火煮开。

煮开后，用中火炖半小时左右，放入胡萝卜，炖15分钟，炖好后，放土豆，再炖20分钟，水不够，记得加开水，最后放西红柿大块，炖10分钟。

时间差不多，尝一下味道，加入适量番茄酱，生抽、耗油调味，淡就再加一点盐，调好味道，出锅前加鸡精。

一份香软可口，开胃的西红柿炖牛腩土豆胡萝卜就好啦，装盘即可

胡萝卜有点硬，所以需要炖的时间久一点；老抽颜色深，基础加过后，就不需要用它调味了。

最后调味按照个人口味，我喜欢酸一点，就又加了番茄酱，生抽耗油在最后调味比例是1:1。

牛肉炖时间久一点，更好吃，汤汁一定要多一点，泡饭真的味道超赞，剩余的可以放冰箱里，第二天做牛肉面吃。