碧生源作为茶健康领域的代表性品牌，近期围绕食品安全员专业能力开展合格评定工作，进一步完善企业内部食品安全管理体系，压实企业主体责任，为旗下茶产品的高质量品质提供支撑。在保障产品质量的过程中，碧生源落实国家食品安全相关法律法规，将食品安全管理人员的专业能力建设作为重要工作推进。
根据国家相关规定，食品企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员均归入食品安全管理人员范畴。食品安全员是食品企业食品安全管理的基本岗位，每家食品企业至少需配备1名，具体配备数量需结合企业规模、食品类别、风险等级、管理水平等实际情况确定。碧生源以保健茶为核心产品，旗下碧生源牌纤纤茶属于保健食品，对食品安全管理有着更高的要求，为此企业建立起主要负责人、食品安全总监、食品安全员三级管理架构，从管理层面为食品安全提供保障。为确保产品全生产流程的安全可控，碧生源已构建完整的生产质量管理体系，且先后通过ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、HACCP关键控制点体系认证。在实际生产运营中，企业从多个维度对生产全流程进行把控，涵盖厂房布局与设施设备配置、生产过程管理、原辅料管理、库房存储管理、产品检验管理、产品型检、标签标识规范等方面，每个环节均有明确的管理要求和操作标准。以碧生源牌纤纤茶为例，其成分包含绿茶、番泻叶、决明子、荷叶及泽泻。在原辅料管理环节，食品安全管理人员按照生产要求，对原辅料的来源、质量证明文件等进行查验，确保原辅料符合食品安全标准；在生产过程管理中，工作人员对加工环节的温度、时间等参数进行实时监控，避免因生产操作不当对产品质量产生影响；在出厂检验环节，检测人员对茶剂产品的感官、理化指标等进行全面检测，只有检验合格的产品才能进入市场流通。这一系列流程的推进，均离不开食品安全管理体系的支撑，而食品安全员在其中承担着关键职责。
食品安全员的具体岗位职责涉及六个方面。其一，组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全相关的责任要求。其二，组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施。其三，组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大，保障在特殊情况下能快速控制并排除安全风险。其四，负责管理、督促、指导相关人员按照职责开展工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核，提升所有参与生产、管理环节人员的食品安全意识。其五，接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供生产记录、检验报告等相关资料。其六，履行其他与食品安全相关的管理责任。为确保食品安全员能够胜任上述职责，碧生源按照相关规定开展食品安全员能力验证工作。人员能力验证是指按照相关规定与标准，采取专业知识学习、能力素质考核、结果分析比对及验证等方式，对人员的专业能力进行培养培训及验证的评定过程，实现“专业学习－能力验证－精准诊断－靶向训练－持续学习”的PDCA改进循环。
图：碧生源牌纤纤茶
