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海鲜保存全攻略：延长保鲜期的小妙招

来源：泰然健康网时间：2026年01月15日 23:07

01导言

开海啦！经过漫长的休渔期，渔民们再次扬帆出海，捕捉丰富的海鲜。不久后，家家户户的餐桌上都将上演一场美味的“海鲜盛宴”。

然而，每每购买回来的海鲜，往往一次性无法享用完毕，且其保质期难以预料。稍有不慎，海鲜变质，便会造成不小的遗憾。在此，我们将为您分享几个关于海鲜存放的小妙招，让您无需担忧浪费，尽享鲜美滋味。生蚝的存放技巧，更是不可多得的小知识。

02生蚝的保存

买回来的生蚝，不宜直接泡在淡水或封在密不通风的塑料袋内，因为蚝原本生活在咸水中。最佳的做法是将其置于干燥的容器之中，再覆盖一块湿毛巾，以确保生蚝所处的环境既保持湿度又适宜温度。

通过上述方法，生蚝至少能保鲜3至4天。

03大闸蟹的保存

大闸蟹的保存关键在于保持其活性与鲜美。为此，需要将其置于低温、静谧且避光的环境中，以降低其代谢率，减少体内营养的流失。具体来说，可以将绑好的螃蟹放入冰箱冷藏室，并将温度设定在5~7℃。随后，在螃蟹的背上覆盖一条湿毛巾，这样它们便会进入冬眠状态。按照这种方法，大闸蟹可以保鲜一周左右。

04鱼类的保存

保存鱼类同样需要讲究方法，以确保其新鲜与美味。以下推荐几种不同的保存方式，供您根据个人喜好进行选择：

热水处理保鲜法：将处理好的鲜鱼放入80～90℃的热水中，待鱼体表面变白后立即捞出。此法能有效杀灭鱼体表面的细菌和杂质，之后再放入冰箱冷藏，可延长保存时间，且鱼肉依然保持原汁原味。

盐水浸泡保鲜法：由于鱼体的腐败变质常从鱼肋和内脏开始，因此，若买回的鲜鱼暂时不吃，又不愿冷冻，可以在不清洗、不刮鳞的情况下，将鱼内脏掏空，用10%的食盐水浸泡。采用此法，鲜鱼可保存5~10天。

05蚌壳类的保存

若购买的是冷冻的蚌壳类，例如冷冻扇贝或孔雀贝，可将其直接放入冰箱冷冻或冷藏。对于新鲜的蚌壳类，处理时先用清水冲洗一次，然后放入盆中，加入足够的清水和一大匙盐，让其在盆内自然吐砂。浸泡约两小时后，蚌壳类会将泥沙完全吐出，此时便可将其放入冰箱冷藏。

采用上述方法，蚌壳类可保存3~4天。

06虾类的保存

对于虾仁，我们可以先去除虾线，然后彻底清洗并用干布擦干。接着，加入适量的味精、蛋白、太白粉和色拉油进行腌制，最后放入冰箱冷藏保存。

对于整虾，清洗后放入金属盆中，加入足够的水覆盖虾身。将盆放入冰箱冷冻室，待虾冻结成块后取出，将虾块倒出并用保鲜袋密封，再放回冰箱冷冻保存。

采用这些方法，虾类食材可以保存约1个月。

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