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自制冰激凌，新手一次成功！

来源：泰然健康网时间：2026年01月16日 01:09

夏日来了，一起来实现冰激凌自由吧！自制冰淇淋的详细做法，涵盖基础版、无蛋版、水果版等多种配方，确保口感细腻无冰渣，都赶紧学起来哦！

基础奶油冰淇淋

食材:淡奶油200ml、纯牛奶100ml、蛋黄2个、细砂糖50g、盐一小撮（提升风味）

制作步骤

1. 蛋黄+糖+盐隔热水（80℃以下）打发至颜色发白、体积膨胀。

2.牛奶小火加热至微沸，缓慢倒入蛋黄液中（边倒边搅拌），再倒回锅中小火煮至浓稠（约85℃，避免成蛋花）。

3.淡奶油打发至8分发（有纹路但可流动），分次加入冷却的蛋奶糊搅拌均匀。

4. 倒入容器冷冻4小时，每隔1小时取出搅拌一次（共搅拌3次），减少冰渣。

懒人无蛋版（无需加热）

食材:淡奶油250ml、炼乳80g、酸奶100ml（可选，增加酸甜口感）、可可粉/抹茶粉/果酱（调味用）

制作步骤

1. 淡奶油打发至7分发（提起打蛋器有弯钩）。

2. 加入炼乳、酸奶（或其他调味料）翻拌均匀。

3. 直接倒入模具冷冻6小时以上，无需搅拌。

水果冰淇淋（芒果/草莓版）**

食材:成熟芒果2个（或草莓300g）、淡奶油150ml、糖20g（根据水果甜度调整）

制作步骤

1. 芒果/草莓打成果泥（保留颗粒感可手动压碎）。

2. 淡奶油+糖打发至浓稠，与果泥混合均匀。

3. 冷冻4小时，中途搅拌1-2次。

按此方法制作的冰淇淋奶香浓郁、口感绵密，成本仅为市售的1/3，喜欢吃冰激凌的赶紧试试吧！

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