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菌汤火锅减肥还是增肥

来源：泰然健康网时间：2026年01月16日 14:35

菌汤火锅本身热量较低，但具体是减肥还是增肥，主要取决于汤底配料、涮菜选择及整体摄入量。若以清汤菌菇为底，搭配低脂高纤维的蔬菜和蛋白质，控制总热量，可作为减肥餐；若汤底含大量油脂、添加调味品，且涮食高热量食材（如肥牛、丸子、油炸豆皮），则可能增肥。

低热量汤底优势1.

菌菇本身热量低（如香菇约30kcal/100g），富含膳食纤维和微量元素，且菌汤底通常比牛油、骨汤等清淡。清汤菌锅底（无油或少油）热量可控制在50-100kcal/锅，适合控制总热量摄入。

涮菜选择关键2.推荐食材：绿叶菜（如菠菜、茼蒿）、菌菇类、豆腐、鸡胸肉、虾滑等低脂高蛋白食材，既能增加饱腹感，又不易堆积脂肪。避坑食材：肥牛、肥羊、芝士丸等脂肪含量高的肉类加工品，以及油炸腐竹、方便面等吸油主食，可能单份热量超500kcal。蘸料的影响3.

麻酱、香油碟热量极高（一勺麻酱约100kcal），建议改用醋+蒜末+小米辣+少量酱油的“低卡蘸料”，减少隐形热量摄入。

高油脂汤底1.

部分商家为提升口感，在菌汤中添加鸡油、猪骨熬制，或直接使用预制调味包（含钠和添加剂），导致汤底热量翻倍，甚至接近麻辣锅底。

过量进食与隐形糖盐2.火锅易引发“无意识进食”，尤其聚餐时可能摄入远超日常需求的热量。菌汤中钠含量通常较高（尤其是速溶汤底），可能引发水肿，短期增重。控制总摄入量1.

单次火锅建议总热量不超过600kcal（女性）或800kcal（男性），搭配1-2份蛋白质（如半盒嫩豆腐+10只虾）、3种以上蔬菜，少量主食（如半碗魔芋丝）。

餐次搭配技巧2.吃火锅当日其他两餐减少油脂和主食，平衡全天热量。避免喝太多汤（尤其是痛风

或高血压人群），减少钠和嘌呤摄入。烹饪方式优化3.

自制菌汤火锅时，可用干香菇、茶树菇熬制天然汤底，不加调味料，搭配新鲜食材，健康指数更高。

菌汤火锅本身并非“减肥或增肥”的决定因素，关键在于食材选择、蘸料搭配和总量控制。合理规划下，它可作为低脂高营养的减脂餐；若放纵进食高热量组合，则会成为隐形“热量炸弹”。建议结合自身需求调整，并注意饮食多样性。