大家好，今天给各位分享冬天做饭不用愁，分享5道家常菜做法，营养美味，清淡少油又健康 的一些知识，其中也会对进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
粉丝白菜
1. 准备材料：
准备两把粉丝，用热水泡10分钟。一旦变软，取出并用冷水冲洗，以防止它们粘在一起。将它们切成小块并放在一边。
准备半个白菜，去掉根部切成细条，用清水洗净，沥干备用。
准备一小块五花肉，切成丝。
准备适量的辣椒和小米椒，洗净切成小块。
2.开始烹饪：
将锅中的油加热。待锅完全光滑后，倒出热油，加入冷油。将肉丝倒入锅中，炒出里面的油脂。将肉丝炒至香味变色。加入蒜末和青、红辣椒，炒至蒜香散发出来。加入卷心菜，大火快速翻炒1分钟。待白菜塌陷变绿后，将粉丝倒入锅中，翻炒均匀。
加入生抽10克，糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色。快速搅拌以溶解调味料。材料炒香后，将其从锅中取出，一道简单的家常粉丝白菜就做好了。
蒜蓉油麦菜
1. 准备材料：
准备一把新鲜生菜，去根，切段，洗净备用。
准备一块红辣椒片，切成细条。
准备适量蒜末备用。
2、酱料：
准备一个小碗，倒入10克蚝油和10克蒸鱼豉油，用勺子搅拌均匀，备用。
3.将生菜焯水：
锅中加入适量的水。水烧开后，将生菜倒入锅中，快速焯水30秒。待生菜变绿变软后，倒出控水。将生菜放入盘中，均匀倒入准备好的酱汁，撒上蒜末和红辣椒丝备用。
锅里再次加热油。当油温70%热时，将热油倒在蒜末上，以激发香气。一盘香脆可口的蒜蓉生菜就做好了。
爆炒猪肝
1. 准备材料：
准备一块猪肝，用水浸泡一个小时左右，去掉里面的血水和毒素，去掉上面的筋膜，切成3毫米左右的薄片。这样炒起来更容易，吃起来也更嫩。切好后，先用清水洗净，然后放入啤酒中，加适量的水，用一勺盐浸泡10分钟。啤酒可以抑制细菌、去除异味。
10分钟后，将猪肝倒出，再次用清水冲洗干净，沥干水分，在底料中加入一勺盐，加入少许淀粉，拌匀备用。
准备适量的小米椒、串椒，洗净切段备用。
姜末、大蒜切碎，加入20克辣椒酱备用。
再切一些蒜苗放在一边。
2、酱料：
碗中加入盐2克、胡椒粉2克、鸡粉2克，再倒入陈醋5克、花椒油5克，搅拌均匀备用。
3.猪肝抹油：
把锅里的油烧热。待油温40%热且油面平静不冒烟时，快速将猪肝煎10秒。待猪肝变色定型后，倒出控油。
4.开始烹饪：
锅留底油，先倒入辣椒末翻炒片刻，然后加入姜末、蒜末炒香，加入青红椒段炒至生，倒入猪肝，倒入少许料酒去腥味，倒入准备好的酱汁，加入蒜苗，大火炒10秒，倒入少许油提亮颜色，即可食用从锅里出来。一道嫩滑的炒猪肝就做好了。
盐焗鸡爪
1. 鸡脚焯水：
准备鸡脚500克。用剪刀剪掉鸡的脚趾。锅中倒入冷水，将鸡脚焯水。加几片姜和一个葱结。倒入少许料酒去除腥味。水烧开后，捞出锅内的浮沫。再煮两分钟。待鸡爪变色后，将其倒出，放入准备好的冰水中冷却。把里面的葱和姜挑出来。鸡爪骤冷时会迅速收缩，吃起来更酥脆。
准备两朵栀子花，用刀切碎，用开水泡上色，用来给鸡爪上色。
2、腌制鸡脚：
鸡爪冷却后，沥干上面的冰水，放入盆中。加盐少许，盐焗鸡粉30克。用手均匀地握住它。倒入泡好的栀子花水。栀子花水的高度以没过鸡爪为宜。盖上保鲜膜放入保鲜柜腌制12小时以上。
经过长时间的腌制，鸡爪变得非常入味。将鸡爪连同腌料一起倒入锅中，用大火煮沸，然后转中火煮七八分钟至熟。
时间到了，关火，把鸡爪拿出来，稍凉后再吃，或者放入冰箱冷藏20分钟。它们尝起来会更脆、更美味。一个香喷喷、有嚼劲的盐焗鸡爪就做好了。
肉末茄子
1. 准备材料：
准备紫茄子两个，去掉两端切段，直接放入充气蒸锅中，大火蒸8分钟。
准备一块五花肉，切成薄片，然后切成方块。
将一些葱、蒜末、小米和辣椒圈切碎备用。
8分钟后，将蒸软透透的茄子取出，稍凉后撕成长条。
2.开始烹饪：
将锅中的油加热。待锅充分光滑后，倒出热油，加入冷油。将肉末倒入锅中，炒出里面的油脂。将肉末炒至白色，散发出香味。加入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱。将酱汁炒香，直至出红油。加入洋葱、大蒜和小米椒，炒香。将茄子倒入锅中，快速翻炒。倒入一勺水，加入适量老抽、盐、胡椒粉、少许糖提鲜。继续翻炒2分钟，让茄子吸收汤汁。
2分钟后，加入适量鸡精、蒸鱼和酱油，翻炒均匀，再撒上葱花，一道简单下饭的肉末茄子菜就做好了。
