健康人有必要无麸质饮食吗？一篇文章搞明白

#恒星计划#Hello薯宝们，我是你们的营养健康顾问博雯～
上一期有小伙伴在评论底下问有关于麸质的话题，今天这一期就来详细聊聊

什么是无麸质饮食呢？
首先我们来了解一下什么是fu质
麸质，又称肤质蛋白，面筋蛋白，谷蛋白。肤质蛋白是存在于小麦，大麦，黑麦以及黑小麦等谷物中的一组蛋白质，在中国我们常称之为面筋。

✔️在很多欧美国家很早就推行gluten Free的产品，为什么要除去肤质蛋白？
因为有些人摄入面筋后会产生不同程度的炎症反应，比如腹泻、腹痛、餐后腹胀等症状

总的来说gluten Free diet可以安全食用有：
1⃣️不含麸质蛋白的谷物，面包，没有麸质蛋白掺杂的燕麦。
2⃣️天然的蔬菜和水果
3⃣️无加工腌制的肉类，鱼类以及鸡肉鸡蛋。
4⃣️原味的豆类和坚果类。
5⃣️原味奶制品，如酸奶和芝士

对于健康人群无麸质饮食的选择会让我们更健康吗？
✅1. 天然的不含麸质食物：比如蔬菜、水果、豆类、奶制品、肉类——富含丰富的人体所需的各种营养素。
即使是在“无麸质饮食”中，这些食物种类也需要包括在日常的膳食饮食中。
所以健康的饮食习惯还是要遵循——丰富多样、适量均衡、以及天然食材为核心。
✅2.不含麸质的谷物是否有必要采用？
首先，没有任何研究证实健康的人群采用“无麸质饮食”会更加健康。
✍️其次，如果不选择摄入正常的谷物，那么更多的肉类、淀粉类蔬菜以及甜品和高脂类零食就会取而代之，来增加身体的饱腹感。
研究表明，“无麸质”食品的营养价值和营养成分，与传统的麸质食品会有所不同。
比如，传统的麸质食品含有较多的蛋白质，叶酸（B9）、烟酸（B3）以及核黄素（B2）。
比如，很多传统的麸质食品像早餐燕麦，面包，面粉都会额外添加这些营养素来增强其食品的营养价值。

当然，对于需要无麸质饮食的人群，很多天然的不含麸质蛋白的谷物同样富含蛋白质、膳食纤维、以及叶酸（B9)、核黄素（B2）、硫胺素（B1）、烟酸（B3），铁（Fe）等。比如藜麦、荞麦、小米、米饭、玉米

‼️对食物有过敏症状的小伙伴，在日常的膳食选择中的确需要注意：通过排查有反应症状的食物和依次再引入这些食物来进一步改善和规避过敏症状。

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