百年酵母科技点亮中西烹饪创新之路——记商贸旅游学校浦东校区24中烹班师生参观乐斯福烘焙中心

1月9日一早， 在上海市商贸旅游学校浦东校区主任傅老师和班主任张老师的带领下，24中餐烹饪班的学生走进位于徐汇区天华信息科技园的乐斯福烘焙中心，开启了一场融合科技探索与实践学习的研学之旅。通过企业深度讲解与沉浸式参观，师生们近距离感受百年品牌的匠心传承，解锁发酵技术赋能中餐创新的无限可能。

从展厅到烘焙中心，师生们跟着讲解员的步伐，通过企业介绍了解到：乐斯福以酵母、益生菌等微生物技术为核心，业务覆盖烘焙、食品风味、健康营养等领域——全球每3个面包中，就有1个用了它的酵母。在“燕子青焙师”故事环节，企业“归巢反哺”的理念，让同学们对品牌文化有了更生动的认知。

最让大家兴奋的是烘焙中心参观：从工业烘焙实验室的精准配比，到sourdough（酸面团）实验室的传统发酵工艺，再到感官实验室的风味调试，让大家直观感受到益生菌技术在食品创新中的应用。讲解员重点介绍了企业“实验室+工业级生产线”的创新模式，以及覆盖全球50余个国家的技术专家网络，让同学们直观理解“Baker-to-Baker”的同行互助理念。产品展示区里，针对中式面点研发的酵母格外吸睛，其发酵快捷稳定的特性可广泛应用于花卷、油条、馒头等传统美食，现场陈列的成品让大家真切感受到科技对中式面点的提质赋能。

“原来酵母不只是发面，还能做营养成分！”参观结束后，不少同学感慨，这次走访让自己跳出了“厨房烹饪”的局限，看到了食品科技与中餐创新的结合可能。

此次企业研学，让中烹班师生跳出传统厨房的局限，触摸到食品工业的前沿脉搏，更在“美食+科技”的碰撞中，打开了烹饪专业的新视野。百年企业的匠心精神与创新理念，为同学们的专业成长注入新动力。学校将持续深化校企合作，搭建更多实践平台，助力烹饪专业学子在传承与创新中绽放光彩。

同学们参观学习之后，也感受颇多：

崔智恩同学说：今天参观了乐斯福，感触很深。这家企业让我看到，小小的酵母和微生物，竟然能应用在面包、啤酒、营养品、农业甚至环保燃料这么多领域。他们“滋养和保护地球”的理念很实在，就是通过具体技术去解决健康、农业和环境的问题。他们既有全球的研发视野，又注重本地化生产和服务，这种模式很扎实。这次参观让我觉得，真正的创新不一定要很炫酷，像这样用专业解决实际问题，坚持做下去，就能创造很大的价值。

蒋婧涵同学说：进入乐斯福的世界，就像认识一群微小的伙伴。酵母和细菌在这里变成面包的香气，也帮助土地变得更肥沃。这家全球企业将环保理念落在每一天的工作里。这让我明白，真正的进步，是尊重这些看不见的生命，将它们微小的力量，汇聚起来共同滋养我们的地球。未来，就藏在这份对自然的敬畏之中。

柳泉说：这次“企业一日行”实践活动经历让我对专业和职场有了全新的认知。负责人的讲解让我惊喜地发现，中职阶段所学的实操技能正是企业的刚需，我们所学的理论与实操经验都有了用武之地。在烘焙研发中心，研发团队反复测试优化酵母产品的场景，让我真切感受到“精研创新”的企业理念。我还了解到，企业在国内设有多个生产基地，大量基层技术岗位向中职生开放，这为我们的职业发展提供了广阔空间。此外，企业以发酵工艺助力生态可持续发展的使命担当，也让我对行业价值有了更深的理解。未来，我会珍惜实训机会，打磨专业技能，努力成长为适配企业需求的技能型人才，让这次企业之行的收获转化为学习的动力。

烹饪专业组 撰稿

浦东校区 供稿

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