节日里，这群人在咖啡馆里忙着“充电”……

中秋佳节里，不少市民组团出游，感受美丽风景。与此同时，也有一些市民利用这段空余时间，学习技能充实自己，增加自己的特长。在虹桥镇，就有一家咖啡馆为喜爱咖啡的市民们举办了一场公益的咖啡研学活动。

“咖啡豆的烘焙方法主要有三种，分为直火烘焙、半直火烘焙、热风烘焙，今天在我们旁边的这款烘焙机是半直火烘焙的方式……”韩国街旁的“咖啡伦敦”咖啡馆内，研学中心的咖啡讲师正在指导咖啡爱好者学习咖啡烘焙原理和技巧。虽是处在节日休息时间，但市民们依然兴致高涨，挑咖啡豆，上手体验烘焙过程，品尝不同咖啡豆的口味，在研习中不亦乐乎。

市民李小姐告诉记者，自己本身就对咖啡很感兴趣，平时在家也会试着做咖啡，但始终做不出自己满意的味道，今天的学习让她找到了些许门道，“平时上班很忙，没有时间去学，正好趁着休息了，我过来听一听老师讲的课程。今天我了解了豆子是怎么产生的，包括咖啡豆的种类等，知道了原来有那么多品种的豆子，且风味各不相同，挺受益的。”

孙小姐是咖啡馆周边社区里的居民，平时从事行政工作，按她的话说是“每天都离不开咖啡”，虽说经常喝，但对咖啡的知识掌握却不多，“通过今天的学习，对咖啡豆如何烘焙，具体需要多长时间来发酵，不同处理方法喝出来的味道有何不同，都有了具体了解。我觉得以后喝咖啡时，我会对咖啡的味道有更深层次的理解，也更喜欢喝咖啡了。”

据介绍，该咖啡馆每个月都会举办类似的公益培训活动，为有志于进行咖啡事业的创业者提供帮助，除了技能上的指导，还会进行一些创业经验的分享。

咖啡伦敦创始人崔永福向记者表示，当下许多年轻人之所以创业失败，很大程度上是因为没有做好前期的市场调研，光凭“一腔热血”，“开店的模式其实也有很多种，但有些年轻人没有经验，他可能找了几家店面就想要签合同，那就很容易出现亏损，我会教他们一种‘百比一’的模式，也就是看一百家店面选一家店的方式来做好前期的创业准备工作。”

咖啡馆毗邻漕河泾开发区和虹桥商务区，因而成为很多商务人士的“休闲会客厅”，多年来也在不知不觉中带动了许多人爱上咖啡文化，甚至进入咖啡行业。“来这里的白领比较多，比如周围的银行员工等，他们在上下班以外的休息时间里，很希望学到点东西，这样的话就到我们店里来体验，学习一杯咖啡从生豆到熟豆到手冲这一系列的知识。”崔永福说。

市民罗小姐早前任职于奢侈品行业，是咖啡店从开业起就光顾的“忠实顾客”，不仅养成了喝咖啡的习惯，最近更是对从事咖啡行业的工作产生了兴趣，“通过各式咖啡活动，我也从一个咖啡‘小白’成长为对咖啡有些了解的‘半专业人士’，希望今后它这里可以举行更多的研学活动，今后我也想去开一家这样的咖啡厅。”

未来，咖啡馆还将搭建知识交流和经验分享的平台，普及咖啡知识，让更多人深入了解和发现咖啡行业之美。“以后会继续和上海的咖啡协会合作，同时将大学里咖啡方面的专业人士请到我的店里来，和咖啡爱好者、咖啡创业者一起交流咖啡的文化。”崔永福表示。

记者：糜俊豪

编辑：汤婧娴

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