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海鲜生蚝的营养价值

来源：泰然健康网时间：2026年01月22日 06:03

海鲜生蚝的营养价值

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生蚝是营养价值极高的海鲜，富含优质蛋白、锌、Omega-3脂肪酸及维生素B12等关键营养素。其低脂、低热量特性适合健康饮食需求，同时含有铁、钙等矿物质，对免疫力、心血管健康和大脑功能有积极作用。

优质蛋白1.

生蚝蛋白质含量高达 8-12g/100g（生重），含全部必需氨基酸，且吸收利用率高，适合增肌或修复组织需求人群。锌含量尤为突出（约70mg/100g），是男性生殖健康、免疫调节及伤口愈合的重要物质基础。

Omega-3脂肪酸2.

每100g生蚝含 400-600mg DHA+EPA，有助于降低炎症反应、改善心血管功能，同时支持神经系统发育。

维生素B123.

单只生蚝即可满足成人日需量的 300%以上，对红细胞生成、神经系统维护至关重要，素食者或贫血人群可适量补充。

铁与铜：强化血红蛋白合成，改善缺铁性贫血

；硒与抗氧化物质：辅助清除自由基，降低氧化应激损伤；牛磺酸：促进胆汁代谢，调节胆固醇水平。推荐摄入量1.

成人每周建议食用 4-6只中等大小生蚝（约200g），避免过量摄入胆固醇（生蚝含胆固醇约50mg/100g）。

烹饪方式2.

清蒸、生食（需确保新鲜无污染）可最大限度保留营养；高温油炸会破坏Omega-3结构，降低营养价值。

风险提示3.生蚝易富集海水中的重金属（如镉），建议选择正规养殖水域产品；生食可能携带副溶血弧菌等致病菌，免疫力低下者需彻底加热；高尿酸

/痛风

患者需控制摄入量（嘌呤含量约150mg/100g）。孕妇/哺乳期女性：需煮熟后食用，补充锌和DHA有利于胎儿发育；健身人群：高蛋白低脂特性适合作为加餐；甲状腺疾病

患者：高碘含量（约60μg/100g）需遵医嘱调整食用量。