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「威海运都」☆海识｜减肥终结者？

来源：泰然健康网时间：2026年01月22日 07:03

吃一口鱿鱼等于四十口肥肉，是真的吗？

核心提示：

自从有了“吃一口鱿鱼等于四十口肥肉”的传言，很多人不敢再碰鱿鱼。

央视网记者调查后得知，鱿鱼胆固醇含量的确是高于肥肉；但肥肉的脂肪也远高于鱿鱼。

鱿鱼富含蛋白质及氨基酸等有益元素，只要不多吃，不会让我们“增肥”。

求证鱿鱼是“减肥终结者”？

如果你是资深食饕，一定品尝过《舌尖上的中国》中推荐的一道湖南名菜“酸辣笔筒鱿鱼卷”。这是一道结合美味与营养的菜肴。

但近日，网上传言“每100克鱿鱼的胆固醇含量是肥肉含量的40倍。”一时间鱿鱼摇身变成了“减肥终结者”。

这种说法在各大论坛引起了热议。一位自称是鱿鱼的“忠实粉丝”表示，对比鱿鱼和肥猪肉的热量、营养价值。每100克鲜活鱿鱼热量75大卡，每100克肥猪肉807大卡。“我倒是感觉吃一口肥肉等于十口鱿鱼。”

另有网友表示，对于鱿鱼胆固醇的含量多少并不清楚，但早前在去减肥中心时，健身教练特地交待，“减肥就不能吃鱿鱼。”

那么，吃一口鱿鱼等于四十口肥肉，是真的吗？

考证疾病预控中心：鱿鱼的胆固醇含量高于肥肉

关于鱿鱼和肥肉内胆固醇的含量，央视网记者咨询了相关的调查机构。

在一本由中国疾病预防控制中心出版，营养与食品安全所编著的《中国最新食物成分表》提供的数据中，“

每100克鱿鱼干（含水率21.8%）含胆固醇871毫克；每100克的里脊肉胆固醇含量151毫克；

100克猪肉（肥）含胆固醇109毫克，肥肉（含水分8.8%），换成干重，大约是119.5毫克。”

从数据的对比来看，鱿鱼的胆固醇含量的确挺高，明显要高于肥肉，但并没有40倍那么大的差异。

医生：不建议多吃

“鱿鱼的胆固醇含量不低，不建议每次多吃。”四川省医院营养科副主任医师吴晓娜向央视网记者介绍。

如果单纯的把鱿鱼和肥肉的胆固醇含量来做横向对比，其做法有些片面。她认为，一个食品全部的含量元素，才能说明对人体是否有好处，而不能单一的看食品的某一方面，要做全方位的科学分析。

吴晓娜医生还强调，食物中含有的成分很多，其中对人体健康不利的，并不只是胆固醇。

虽然肥肉的胆固醇含量低于鱿鱼丝，但肥肉含有比鱿鱼丝更高的热量和脂肪。

100克肥肉含有632千卡的热量，而同样100克鲜鱿鱼丝只含有92千卡热量，还不到肥肉的1/7。而肥肉的脂肪含量高达88.6%，更是鱿鱼丝的80多倍。

值得一提的是，肥肉中的脂肪大多是饱和脂肪，对人体心血管健康不利。

同时，鱿鱼的蛋白质含量为17%，而肥肉只有2.4%。鱿鱼中钙、锌、硒等微量元素含量也要明显高于肥肉。

总体来看，与肥肉相比，鱿鱼还是更有营养一些。

专家：两者比较不科学

“肥肉的胆固醇含量，几乎可以忽略不计。”四川省医院营养学专家李红对央视网记者表示。

肥肉里面大部分都是脂肪，把鱿鱼和肥肉作对比，本身是不科学的。

肥肉是不建议吃的食品，可鱿鱼中的其他元素却是很有价值的。

营养学家提到的其他元素，是指鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。这些元素对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量牛黄酸，是一种低热量食品。

它具有预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。

中医认为，鱿鱼还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

结论

“吃一口鱿鱼就等于四十口肥肉”的说法是假的。

鱿鱼的胆固醇含量的确高于肥肉，但鱿鱼的脂肪含量低，蛋白质含量丰富，与肥肉相比营养价值更好。

专家建议，鱿鱼营养价值虽高，但不建议多吃。

每天摄取的胆固醇最好不超过300毫克，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

附上5道关于胆固醇的小问答：

高胆固醇血症的最主要的饮食原因是?

A.胆固醇摄入太多

B.饱和脂肪摄入太多

C.反式脂肪摄入太多

正确答案：B

食物中的饱和脂肪比食物中的胆固醇在加重你的胆固醇问题上起到更大的作用。肉类，全脂乳制品和其他动物类食品中常有大量的饱和脂肪。一些植物油例如棕榈油和椰子油中也有很多饱和脂肪。当然含有胆固醇的食物也会提高你血液中胆固醇的水平。所以患有高胆固醇血症人都应该把每日从食物中摄入的胆固醇控制在300毫克以下，这意味着少吃动物内脏，蛋黄和全脂奶。