舌尖上的鲜香诱惑：健康美味豆腐鱼煲秘籍

豆腐鱼煲，一道融合了鲜嫩鱼肉与滑嫩豆腐的美味佳肴，既营养丰富又暖身开胃。现在就来揭开它的制作奥秘。

准备材料

- 新鲜鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）500 克、嫩豆腐 1 块、葱姜蒜适量、小米辣 2 个、香菜少许、料酒 2 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量

制作步骤

1. 处理食材
- 将鱼肉洗净切成块状，放入碗中。加入 1 勺料酒、适量盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右，让鱼肉充分吸收调料，去腥增味。
- 嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐在炖煮时不易破碎。葱姜蒜切末，小米辣切成小段，香菜洗净切碎备用。
2. 煎制食材
- 热锅凉油，待油热后，小心放入豆腐块。用中小火慢慢煎制，期间不要频繁翻动，待豆腐底面煎至金黄后，翻面继续煎，直到两面都呈金黄色，盛出备用。
- 在锅中再加入少许油，放入腌制好的鱼块。同样用中小火煎制，煎至鱼块两面金黄，表皮微微酥脆，盛出控油。
3. 烹制鱼煲
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和小米辣爆香。接着加入 1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒均匀，炒出香味。
- 倒入适量清水，大火烧开后，放入煎好的豆腐块和鱼块。轻轻搅拌一下，让食材均匀分布在锅中，然后转小火炖煮 10 - 15 分钟，让鱼肉和豆腐充分吸收汤汁的鲜味。
- 根据个人口味适量加盐调味，继续炖煮

一会儿，使味道更加融合。
4. 出锅装盘
- 炖煮好后，撒上香菜碎作为点缀。一道热气腾腾、鲜香四溢的豆腐鱼煲就完成了。

小贴士

- 煎鱼和豆腐时，火候要控制好，避免煎糊。
- 加水炖煮时，水量不宜过多或过少，以刚好没过食材为宜。
- 可根据个人喜好加入一些配菜，如金针菇、木耳等，增加口感的丰富度。

这道豆腐鱼煲富含蛋白质等营养成分，健康又美味。在寒冷的日子里，为家人和自己做上这样一道菜，温暖从舌尖蔓延至心间。快来动手试试吧，让你的餐桌增添一道亮丽的美食风景线。

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