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冬季养生秘籍：鱼肉与豆腐的健康美味

来源：泰然健康网时间：2026年01月23日 05:11

01冬季饮食推荐

◇ 导语与背景

“冬吃白，病不来”这句古语流传已久，提醒我们在寒冷的冬季应多吃两种白色食物，以增强抵抗力，传承这一健康传统，让我们安稳度过冬天。时光荏苒，转眼间已至初冬时节，气温持续走低。北方城市已纷纷开启供暖模式，而南方地区，防寒保暖则成了头等大事。在饮食上，我们也应顺应时节做出调整。民间有“冬吃白，病不来”的说法，意在提醒我们冬季应多食用高蛋白食材，以此增强体质，抵御疾病的侵袭。

◇ 鱼肉与豆腐的益处

冬季养生，高蛋白食物是不可或缺的。其中，肉类如鱼肉、鸡肉和牛肉，以及大豆制品等植物蛋白食物，都是我们的优选。遵循古训，顺应时节，让我们在寒冷的冬季也能保持健康。鱼肉富含高蛋白低脂肪，有助于增强体质，而豆腐作为植物蛋白的优秀来源，能有效帮助提高身体免疫力和抵抗力。接下来，给大家介绍一道我家在冬天常做的鱼肉蒸豆腐。这道菜不仅营养丰富，而且美味可口，是冬季餐桌上的佳品。所需食材包括去刺黄鱼柳、豆腐、料酒、蒸鱼豉油、剁椒、芝麻油和葱花。简单的烹饪，却能带来味蕾的盛宴。

02鱼肉蒸豆腐的做法

◇ 准备食材与工具

我选购的是三都港的无刺黄花鱼柳，每份包含两袋，处理后无刺，且鱼肉富含高蛋白、低脂肪且热量低，非常适合老人和孩子食用。主要材料包括去刺黄鱼柳和豆腐，辅料有料酒、蒸鱼豉油、剁椒、芝麻油、葱花。

◇ 鱼肉与豆腐的处理

将去刺黄鱼柳的鱼皮朝下，细心切成适宜的大小，注意不要翻转切，以防鱼肉散开。若在菜市购买，可请卖鱼者将鱼肉与鱼刺分离，带鱼刺部分可用于煲汤。将切好的鱼肉放入碗中，加入两勺料酒进行腌制，确保鱼肉均匀裹上料酒，腌制过程中翻面一次，让鱼肉充分吸收料酒的香味，腌制时间约为10分钟。鱼肉切好后腌制，豆腐需沥干水分并切块，以确保最佳的入味效果。

◇ 烹饪步骤

将豆腐沥干水分后，切成约1厘米厚的块状，之后将其铺放在盘子上。剩余的豆腐则切成细条，置于一旁备用。将生抽、剁椒和芝麻油混合在小碗中，搅拌均匀。生抽的用量要充足，因为它是为这道菜的主要调味料。使用泡椒可以增加一些微辣的口感，但并不会过于辛辣，适合孩子食用。若没有剁椒，也可尝试用新鲜的小米椒代替，但需注意用量宜少。将鱼肉与豆腐摆盘，淋上调料后入锅蒸煮，烹饪过程简单快捷，最终成品色香味俱佳，是冬季餐桌上的佳品。