想要营养又解馋的朋友们看过来，只需要两个步骤，让鱼浓郁又鲜香，几种配料让鱼的腥味荡然无存，今天带来鱼籽的新吃法，喜欢吃鱼的朋友们赶紧学起来。如果是大家能买到雪鱼籽的话那就更好了，因为它会比较提鲜，今天我们推荐的菜品就是石锅鱼籽豆腐。鱼籽跟豆腐在一起也是特别的香，还很鲜，所有这道菜不仅是可以把鱼放进去，鱼籽也不用扔掉，一起放进去，一起来看看做鱼的步骤吧
起锅开火放入适量的清水，不用等水开直接把鱼籽放下去，等到稍微有点开锅的时候就把这些鱼籽捞出来，接下来就把鱼放下去，焯一下，但是鱼籽是没有全部熟透，只是表面熟了而已。那么鱼焯的时间大约是两分钟左右就能捞出来了。接下来就要炒做鱼的秘制酱料了，起锅开火放入少许的食用油，在里面还没等油热的时候就放一些蒜末进去，放入红椒圈跟青椒圈
放进去以后就煸炒一下，让这些佐料的香味能够释放出来，稍微的煸炒一下就有了清香清辣的香味了，接下里要放两种干辣椒，一种是稍微粗一点的辣椒粉，一种是稍微细一点的辣椒粉，为什么要区别两种辣椒粉？一种是放下去有辣香的味道，一种是提色的，细的辣椒粉是提色的，粗辣椒粉是调味的。稍微煸炒 一下就放一点食盐，少许的白糖，提个鲜，放一点辣椒酱，这个辣椒酱要稍微的带一点甜味
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稍微的煸炒一下，这个酱汁的香味就出来了，香味出来以后就加入清水，稍微的多加一点水，加水以后就能把豆腐放进去了，因为之前鱼已经焯过水了。豆腐要等锅里的水开了差不多一分钟让豆腐入味，之后就把刚刚焯好的鱼籽放下去，现在看看锅里的食物已经就很有食欲了吧？现在就开大火让这个锅里的食物炖一会，大约就是五分钟的样子，五分钟到了以后就关成小火
这个时候就要放入苏子叶，苏子叶事先要把它切得碎碎的，这个苏子叶加进去可以去除鱼的腥味，搅拌一下。稍微的炖煮一下就能把刚刚焯好的鱼放进去了，继续炖煮。今天是不是学到了一种新的做菜的方法，平时做豆腐炖鱼，而今天我们分享的是鱼豆腐一起放下去还有鱼籽一起炖，还有放入了苏子叶，这个叶子是非常关键的，少了这个叶子的香味这个鱼就没这么香了
等到锅里的鱼差不多收汁的时候，最好调好一点水淀粉，倒进去勾芡，当然勾芡也是有技巧的，要倒三次，第一次倒顺时针方向轻轻的推动一下，第二次再倒一点再顺时针推动一下，第三次重复。勾芡完以后就能出锅了，不过如果你不能吃辣的话，辣椒粉可以稍微的少放一点，这道菜非常的香不仅下酒还能下饭。最后一步就是用石锅装了，当然如果家里没有石锅的话，也只能用盘子代替了，不过那就少了这个味道了
石锅还不能就这样装进去，石锅还是做一个处理，在石锅里面加上一点油，把锅子烧热了，大概就是两分钟的样子，石锅里面的油一定要烧的劈里啪啦的响才行。油热了以后放一些洋葱条进去，洋葱打底又有一种特别的香味，最后把锅里的豆腐炖鱼倒进去，这样这道菜就完成了。
鱼跟豆腐都是非常营养的食材，不管是单吃还是搭配起来都很健康，所以你学会了吗？赶紧动起手来吧！
