饭桌上受欢迎的十道家常菜，做法简单0失败，学会你就是大厨！

作为每天围着灶台转的美食分享达人，今天必须给大家盘点10道“国民级”家常菜！这些菜不是什么山珍海味，食材在菜市场5分钟就能买齐，做法更是零失败，关键是不管老人小孩都爱吃，上桌永远光盘，妥妥的家庭餐桌“顶流”，快来看看有没有你家的常驻菜～

1. 番茄炒蛋（酸甜开胃，国民下饭菜）

食材

番茄2个（中等大小）、鸡蛋3个、小葱1根、盐1小勺、白糖半勺、生抽1勺、食用油2勺

步骤

1. 鸡蛋打入碗中，加半勺清水（让鸡蛋更嫩滑），用筷子充分搅打至起小泡；番茄顶部划十字，用开水烫10秒，撕掉外皮后切成小块，小葱切葱花备用。

2. 锅中倒油，油热后倒入蛋液，待底部凝固后用铲子轻轻推散，炒至金黄蓬松后盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入番茄块，中小火翻炒至出汁变软，加1小勺盐、半勺白糖（中和酸味）、1勺生抽，翻炒均匀。

4. 倒入之前炒好的鸡蛋，快速翻拌1分钟，让每块鸡蛋都裹上番茄汁，最后撒上葱花即可出锅。

酸甜适口的番茄汁裹着嫩滑的鸡蛋，配米饭能多吃两碗！做法简单到新手也能一次成功，而且番茄和鸡蛋都是家常必备食材，性价比超高，不管是早餐配馒头，还是晚餐当主菜，都合适。

2. 清炒时蔬（清爽解腻，百吃不厌）

食材

当季蔬菜1把（上海青、油麦菜、菜心均可）、大蒜3瓣、盐半勺、食用油1勺、蚝油半勺（可选）

步骤

1. 蔬菜摘去老叶，用流动的清水冲洗干净，沥干水分；大蒜去皮后切成蒜片备用。

2. 锅中烧开水，加少许盐和几滴油（让蔬菜保持翠绿），放入蔬菜焯水10-15秒，捞出后迅速过凉水，沥干水分（避免炒的时候出水）。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜片，小火炒出香味，转大火倒入焯好水的蔬菜，快速翻炒30秒。

4. 加半勺盐、半勺蚝油（没有可以不加），继续翻炒均匀，关火后滴几滴香油提香即可。

清爽不油腻，能最大程度保留蔬菜的脆嫩口感和营养，不管前菜多丰盛，最后总得有一盘清炒时蔬解腻。而且做法灵活，什么季节吃什么菜，成本低还健康，老人小孩都爱吃。

3. 可乐鸡翅（甜香浓郁，追剧必备）

食材

鸡翅中8-10个、可乐1罐（330ml）、姜片3片、葱段1段、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许

步骤

1. 鸡翅中洗净，在两面各划2刀（方便入味），放入碗中，加1勺料酒、1片姜片，抓匀腌制10分钟去腥味。

2. 锅中加冷水，放入鸡翅、剩余姜片和葱段，大火煮开后撇去表面浮沫，继续煮2分钟，捞出鸡翅用温水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入鸡翅，中小火煎至两面金黄，倒入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡翅均匀裹上酱汁。

4. 倒入整罐可乐，可乐要没过鸡翅，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟。

5. 打开锅盖，转大火收汁，待酱汁变得浓稠、能挂在鸡翅上时，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

甜香浓郁的酱汁裹着软烂脱骨的鸡翅，一口下去全是肉香，不管是大人追剧还是小孩当零食，都爱不释口。而且不用复杂调料，可乐就能代替糖和水，做法简单，新手也能轻松驾驭。

4. 土豆炖排骨（软烂入味，暖身暖胃）

食材

排骨500克、土豆2个、姜片4片、葱段1段、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐1小勺、冰糖5颗、清水适量

步骤

1. 排骨洗净，切成小段，放入冷水锅中，加2片姜片、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡（防止氧化变黑），备用。

3. 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化变成枣红色，快速倒入排骨，翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。

4. 加剩余姜片、葱段，翻炒出香味，倒入生抽、老抽，继续翻炒1分钟，让排骨充分上色。

5. 倒入足量清水，清水要没过排骨，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。

6. 放入土豆块，继续焖煮15分钟，直到土豆软烂、排骨脱骨，加1小勺盐调味，转大火收汁3分钟即可。

排骨软烂脱骨，土豆吸满了肉香，汤汁浓稠鲜美，配米饭、拌面条都绝了！而且炖菜暖身暖胃，不管是冬天还是下雨天，喝一口汤汁都特别舒服。食材都是家常易得的，做法虽然要花点时间，但不用盯着，新手也能成功。

5. 蒜蓉西兰花（鲜香脆嫩，低脂健康）

食材

西兰花1颗、大蒜5瓣、盐半勺、食用油1勺、生抽1勺、蚝油半勺、水淀粉1小碗（淀粉+清水搅匀）

步骤

1. 西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟（去除残留农药和虫卵），然后用流动的清水冲洗干净，沥干水分；大蒜去皮后切成蒜末备用。

2. 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入西兰花焯水2分钟，捞出后迅速过凉水，沥干水分备用。

3. 锅中倒油，油热后放入一半蒜末，小火炒出香味，转大火倒入西兰花，快速翻炒30秒。

4. 加半勺盐、1勺生抽、半勺蚝油，翻炒均匀，倒入水淀粉，大火翻炒1分钟，让酱汁均匀裹在西兰花上。

5. 撒上剩余的蒜末，关火后焖30秒（让蒜香更浓郁）即可出锅。

西兰花低脂高蛋白，健康又饱腹，不管是减脂期还是日常饮食，都是绝佳选择。做法简单，耗时短，还能最大程度保留营养，老人小孩都适合吃。

6. 麻婆豆腐（麻辣鲜香，超级下饭）

食材

嫩豆腐1盒（300克）、牛肉末（或猪肉末）100克、大蒜3瓣、姜1小块、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水适量、花椒粉少许、葱花1把

步骤

1. 嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟（防止煮的时候碎掉）；大蒜、姜切成末备用；淀粉加2勺清水搅匀，调成水淀粉。

2. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末，小火炒出香味，加入牛肉末，翻炒至肉末变色、出油。

3. 加1勺郫县豆瓣酱，继续翻炒1分钟，炒出红油，倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，大火煮开后放入豆腐块，轻轻推匀（别用力搅拌，避免豆腐碎），转小火煮5分钟。

5. 倒入水淀粉，大火翻炒均匀，让汤汁变得浓稠，关火后撒上花椒粉和葱花即可。

汤汁拌米饭简直绝了！虽然带点辣，但可以根据自己的口味调整豆瓣酱的用量，而且豆腐和肉末都是家常食材，做法简单，成本低，是妥妥的下饭神器。

7. 清蒸鱼（鲜嫩少油，营养不流失）

食材

新鲜鲈鱼1条（约500克）、姜片5片、葱段2段、料酒1勺、盐少许、蒸鱼豉油2勺、食用油2勺、红椒丝（可选，装饰用）

步骤

1. 鲈鱼处理干净（去鳞、去鳃、去内脏），在鱼身两面各划3刀（方便入味和成熟），用厨房纸擦干表面水分。

2. 在鱼身上抹少许盐和1勺料酒，鱼肚子里放入2片姜片和1段葱段，腌制10分钟。

3. 蒸锅中加水，大火烧开后，将鱼放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（鱼的重量超过500克就多蒸2分钟，别蒸太久，否则鱼肉会老）。

4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，捡出姜片和葱段，在鱼身上铺上新的葱段、姜片和红椒丝，淋上2勺蒸鱼豉油。

5. 锅中倒油，油热后烧至冒烟，快速淋在葱姜丝上，激出香味即可。

鱼肉鲜嫩少油，能最大程度保留营养，不管是老人补身体，还是小孩补充蛋白质，都非常合适。而且做法简单，不用复杂的调料，只要鱼新鲜，就能做出鲜美的味道，是家庭聚餐必备的硬菜。

8. 酸辣土豆丝（酸辣脆爽，开胃神器）

食材

土豆1个（中等大小）、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、干辣椒3个、醋2勺、盐1小勺、白糖半勺、食用油2勺

步骤

1. 土豆去皮，切成均匀的细丝，放入清水中浸泡10分钟（去除表面淀粉，让土豆丝更脆），期间换2次水，最后沥干水分；青椒、红椒切成细丝，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段备用。

2. 锅中倒油，油热后放入干辣椒段和蒜末，小火炒出香味，转大火倒入土豆丝、青椒丝、红椒丝，快速翻炒2分钟。

3. 加1小勺盐、半勺白糖，继续翻炒1分钟，沿锅边淋入2勺醋，快速翻炒均匀，关火即可出锅。

酸辣脆爽，一口下去特别开胃，不管是没胃口的时候，还是吃油腻食物的时候，这道菜都能让人食欲大开。而且土豆价格便宜，做法简单，耗时短，是家常菜中最受欢迎的开胃菜之一。

9. 香菇青菜（鲜香可口，荤素搭配）

食材

青菜1把（上海青、小白菜均可）、干香菇5-6朵、大蒜3瓣、盐半勺、生抽1勺、蚝油半勺、食用油1勺、清水适量

步骤

1. 干香菇用温水泡发30分钟，泡发后洗净，切成薄片，泡香菇的水过滤掉杂质，留着备用；青菜摘去老叶，洗净后沥干水分；大蒜切成蒜末备用。

2. 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入青菜焯水10秒，捞出后过凉水，沥干水分，摆放在盘中备用。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末，小火炒出香味，倒入香菇片，翻炒2分钟，直到香菇变得柔软、出香味。

4. 加1勺生抽、半勺蚝油，翻炒均匀，倒入适量泡香菇的水，大火煮开后转小火煮3分钟，让香菇的香味充分释放。

5. 加半勺盐调味，倒入水淀粉（淀粉+清水搅匀），翻炒至汤汁浓稠，将炒好的香菇和汤汁浇在青菜上即可。

青菜脆嫩，香菇鲜香，荤素搭配营养均衡，而且做法简单，颜值还高，不管是日常吃饭还是招待客人，都拿得出手。香菇的鲜味能提升青菜的口感，让普通的蔬菜变得更有味道，老人小孩都爱吃。

10. 家常红烧肉（肥而不腻，软糯香甜）

食材

五花肉500克、姜片4片、葱段1段、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖10颗、盐1小勺、清水适量

步骤

1. 五花肉切成2厘米见方的块，放入冷水锅中，加2片姜片、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化变成枣红色，快速倒入五花肉块，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

3. 加剩余姜片、葱段，翻炒出香味，倒入生抽、老抽，继续翻炒1分钟，让五花肉充分上色。

4. 倒入足量清水，清水要没过五花肉，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟，直到五花肉软烂。

5. 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁变得浓稠、能挂在肉上时，加1小勺盐调味，翻炒均匀即可出锅。

肥而不腻、软糯香甜的红烧肉，是无数人的心头好！不管是家庭聚餐还是节日宴席，都少不了这道硬菜。五花肉炖得软烂，入口即化，酱汁浓郁，配米饭、夹馒头都绝了。虽然做法要花点时间，但味道绝对值得，而且食材简单，新手也能学会。

以上10道家常菜，每道都是经过无数家庭验证的“爆款”，食材常见、做法简单，还特别下饭。不管你是厨房新手，还是每天需要做饭的宝妈，都能轻松驾驭。其实家常菜的魅力就在于此，不用复杂的调料和繁琐的步骤，用最简单的食材，就能做出家人爱吃的味道。

举报/反馈

相关知识

饭桌上受欢迎的十道家常菜，做法简单0失败，学会你就是大厨！
年夜饭必备的十道家常菜，做法简单，学会家人夸你是大厨！
学会这几道简单家常菜 人人都夸你是大厨
这4道炒饭，懒人不学太亏了，简单好做，味道香，0失败
二十道简单易做家常菜 新手简单易做的家常菜 简单家常菜推荐
学会十道受欢迎的家常菜 家里宴客再也不用愁
最受欢迎的10道家常菜，做法简单有营养，值得收藏！
十道好吃的家常菜 简单却味道好的家常小菜 美味家常菜谱
十大番茄家常菜 西红柿家常菜谱 番茄家常菜简单做法推荐
十大鱼肉家常菜 鱼怎么做好吃 简单好吃的鱼肉家常菜做法推荐

网址: 饭桌上受欢迎的十道家常菜，做法简单0失败，学会你就是大厨！ https://www.trfsz.com/newsview1893187.html