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番茄豆腐的营养价值及功效

来源：泰然健康网时间：2026年01月25日 23:03

番茄豆腐是由番茄与豆腐搭配而成的家常菜，兼具两者的营养优势。番茄富含番茄红素、维生素C和膳食纤维；豆腐则含有优质植物蛋白、大豆异黄酮和钙。二者的组合具有抗氧化、补充蛋白质、改善消化等功效，适合大部分人群日常食用。

番茄部分1.番茄红素：强效抗氧化剂，可清除自由基，延缓细胞衰老，降低前列腺癌

、心血管疾病

风险。维生素C：增强免疫力，促进胶原蛋白合成，帮助铁元素吸收。膳食纤维：改善肠道蠕动，缓解便秘

。豆腐部分2.植物蛋白：含人体必需氨基酸，消化吸收率高，对素食者尤其重要。大豆异黄酮：调节雌激素水平，缓解更年期症状，降低骨质疏松风险。钙与矿物质：每100克豆腐含钙约164毫克，有助于骨骼健康。抗氧化与延缓衰老1.

番茄红素与维生素C共同作用，减少氧化应激损伤；豆腐中的大豆异黄酮也能辅助延缓细胞老化。

蛋白质互补2.

番茄中的维生素C可提高豆腐中铁的吸收率，两者结合提升整体蛋白质利用率。

促进消化与代谢3.

番茄的有机酸（如柠檬酸）帮助分解豆腐中的植物蛋白，减轻肠胃负担；膳食纤维与大豆低聚糖协同调节肠道菌群。

保护心血管4.

番茄红素降低低密度脂蛋白氧化，预防动脉硬化

；豆腐中的大豆蛋白有助于降低胆固醇水平。

调节内分泌5.

大豆异黄酮与番茄中的B族维生素协同作用，对女性激素平衡、男性前列腺健康均有益处。

普通人群：可作为低脂高蛋白的日常菜品，建议搭配少量油脂（如橄榄油）烹饪，促进番茄红素吸收。需控制体重者：低热量、高饱腹感，适合减脂期食用。老年人及儿童：软嫩易消化，钙与蛋白质有助于骨骼发育及预防骨质疏松

。

注意事项：痛风

患者需控制豆腐摄入量；胃酸过多者建议减少番茄用量。烹饪时避免长时间高温炖煮，以免破坏维生素C与番茄红素。