番茄龙利鱼

番茄龙利鱼是以龙利鱼柳和番茄为核心食材的家常菜肴，具有酸甜开胃、汤汁浓稠的特点。该菜品采用切片腌制的龙利鱼与去皮番茄共同烹制，通过焯水定型和水淀粉勾芡保持鱼肉嫩滑、汤汁浓厚的技术要点。作为低脂肪高蛋白的健康饮食选择，其富含维生素A/C/B族及钙、磷、钾等矿物质，适合儿童、老年人和健身人群食用 [2]。

据2025年数据显示，基础版菜谱在香哈网累计获得超10万次浏览 [1]，下厨房平台最高人气菜谱实践次数达1.3万次。2024年腾讯网家庭食谱推荐中，强调其无鱼刺特性对学生和上班族的适配性 [3]。

烹饪技法

播报

编辑

龙利鱼需提前解冻切块，用料酒、生粉和橄榄油腌制去腥，焯水时间控制在30秒以内防止肉质变老。番茄经沸水烫皮后切丁炒制，部分菜谱添加番茄酱增强风味，全程无需加水仅靠蔬果自身汁液形成浓汤。核心步骤包含：

鱼肉滑油定型后再入锅焖煮

用水淀粉二次勾芡保证汤汁挂勺

白胡椒粉提升鲜味层次

营养构成

播报

编辑

每100克龙利鱼含13.8克蛋白质且脂肪含量低于1%，搭配番茄提供的膳食纤维与维生素C，形成营养互补。2022年百度经验食谱指出，该菜品钙含量可达55毫克/百克，钾元素占比达11%日均需求量。豆果美食2024年菜谱特别标注其具有低脂肪、高营养的特点。

菜品变体

播报

编辑

香哈网2025年收录的8种做法中，山药番茄龙利鱼通过添加根茎类食材增强饱腹感，超快手版本简化调料适配工作日烹饪 [1]。下厨房2022年数据显示，番茄菌菇龙利鱼通过加入海鲜菇使蛋白质含量提升28%。

受众反馈

播报

编辑

香哈网基础版菜谱截至2025年5月获10.6万浏览量和72次收藏量 [1]。豆果美食用户"吴妈厨房"2024年版本因详细标注火候控制要点，成为新手厨师的跟做首选。下厨房平台评分显示，添加豆腐的版本满意度达8.5分，主要优势在于提升钙质吸收率。

工艺改良

播报

编辑

2025年创新做法引入低温慢煮技术，将鱼肉熟成温度精确控制在60℃以保持肌理完整 [2]。部分厨师建议用新鲜罗勒代替传统香葱，使菜品呈现地中海风味特征 [3]。针对幼儿群体，2022年出现的辅食版本将鱼片切至0.3厘米厚度，番茄熬煮时间延长至15分钟确保完全软化。

做法

播报

编辑

1.将龙利鱼改刀，片成鱼片，不需要太薄，对刀功要求不是很严了！

2.鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时，腌好之后将料酒倒掉，加入蛋清抓匀备用。

3.番茄加入热水浸泡，去皮！将去皮后的番茄切丁！

4.炒锅烧热，倒入食用油。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出（不喜欢花椒味道的可以省略），爆香葱姜，倒入番茄，炒至糊状，加入热水！

5.待番茄汤烧开后，滑入鱼片，稍煮片刻捞出。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳，煮熟之后放入滑好的鱼片，加盐、胡椒粉调味（我家不吃味精，喜欢吃的可以加）！出锅放入香菜点缀！

相关知识

番茄龙利鱼
营养师推荐食谱：番茄龙利鱼
番茄鱼龙利鱼健康食谱大公开 – 阿尼古康养小屋
番茄龙利鱼：健康烹饪新主张 – 阿尼古康养小屋
㊙️酸甜可口的番茄龙利鱼浓汤‼️低脂低热量～
番茄煮鱼
番茄鱼的做法
番茄鱼汤的做法
番茄鱼片做起来！！！
番茄鱼

网址: 番茄龙利鱼 https://www.trfsz.com/newsview1893624.html