自制酸奶一直被认为是既便宜又美味的选择，然而，这种看似简单的DIY过程背后，却隐藏着许多不为人知的挑战。我在经历了一周的自制酸奶实验后，发现了三个主要问题，今天就和大家分享一下我的经验和教训。
1. 操作难度远超想象
自制酸奶的过程听起来似乎非常简单：只需将酸奶菌种与鲜奶混合，然后放入酸奶机等待一夜。然而，实际操作起来却远没有那么简单。
牛奶的选择至关重要：首先，牛奶的蛋白质含量必须足够高，脂肪含量过低会导致口感不佳。而市面上很多牛奶添加了防腐剂和增稠剂，这些都会影响酸奶的成型。
菌种的处理也很麻烦：酸奶菌种并不是简单的粉状物，而是类似于酵母的块状物。将其倒入鲜奶中后，需要不停地搅拌，直到完全融化，这让人感到手臂酸痛。
分装过程繁琐：混合好的牛奶需要分别倒入酸奶机的杯子里，这让我感觉像是在给客人倒茶。倒多了可能会在发酵时溢出，倒少了又怕浪费。
发酵时间的把控：酸奶在酸奶机中发酵的时间也是一个难题。发酵时间过长会导致酸奶过于酸涩，而时间不够则会影响酸奶的粘稠度。由于室温和其他因素的差异，每次的发酵时间都需要调整，结果我前几次做出的酸奶都是失败品。
经过几次的调整，我终于摸索出了一些经验，但这些经验并不能适用于所有人，因为不同地区的牛奶、室温、菌种和酸奶机的差异，使得每个人的操作都有所不同。
2. 口感令人失望
经过反复尝试，终于做出了看似成功的酸奶，接下来的问题是：好喝吗？
我打开酸奶机，尝了一口，结果差点没吐出来！刚做好的酸奶温热，口感黏糊糊的，甚至有点涩，刺激得我喉咙干呕。这样的口感实在难以接受。
在冰箱冷藏几个小时后，再次尝试，情况有所好转，但依然称不上美味。询问卖家后得知，自制酸奶最好添加一些糖分。没有糖的纯酸奶，就像白水煮的鸡胸肉，虽然健康，但口感让人难以接受。
于是，我开始尝试在酸奶中加入蜂蜜和果酱，味道明显改善。第二天我再次制作酸奶时，直接在里面加入了白砂糖，经过发酵后的酸奶口感大为提升，终于能称得上好喝了。
3. 成本并不如想象中的划算
在成功制作出美味的自制酸奶后，我开始计算制作成本：牛奶14.6元，菌种1.5元，其他费用如电费、水费等不计，制作1升酸奶的成本为16.1元。
相比之下，市面上常温酸奶的售价通常在每升13元左右，低温酸奶的价格则更高，尤其是一些网红品牌，售价甚至高达每升30至50元，而本地品牌的低温酸奶最低也只需每升10元。这样看来，自制酸奶的成本在与高端低温酸奶相比时才显得更具优势。
总结：不再推荐自制酸奶
正如开篇所说，经过这一周的自制酸奶实验，我并不推荐大家继续尝试。过去，自制酸奶或许是为了寻找一杯纯净的低温酸奶，但如今市面上已经有了许多高性价比的选择。
在稍微大一点的超市，你可以轻松找到廉价且健康的低温酸奶，不仅省时省力，配料表也同样干净，口感也相差无几。因此，花费时间和精力自制酸奶，未免有些得不偿失。
自制酸奶的过程让我意识到，虽然DIY有其乐趣，但在享受美味的同时，选择方便、经济的购买方式也许更为明智。希望我的经历能为你们提供一些参考，别再自制酸奶了，选择更简单的生活方式吧！返回搜狐，查看更多
