春笋冬菇煲鸡汤 化痰消胀

2019年03月26日08:40 来源：广州日报

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：化痰、消胀、透疹.

推荐人群：一般人群均可，但脾胃虚弱人群不宜过多食用。

材料：春笋250克、干冬菇25克、鸡半只、红枣6粒、生姜适量（3~4人量）。

烹调方法：将新鲜春笋剥皮切片清洗干净后，放到锅里煮开10分钟左右,去除草酸，干冬菇清洗干净用温水泡发半小时（泡发的水可留用），光鸡清洗后切块并汆水，在瓦煲中放入2升清水，将以上全部食材放入煲中，武火煲开后改文火煲1小时，最后调味食用。

汤品点评：春笋被誉为“蔬中第一品”。对长期的皮肤瘙痒、湿疹等皮肤顽疾不建议吃笋，担心引发旧患，但当有皮疹且疹子透发不全或比较慢时，可以吃些笋来帮助疹子尽快透发以便尽快痊愈。

另外，现代营养学认为春笋是低糖低脂肪高纤维食物，能促进肠道蠕动、缓解便秘，又被称为“刮油菜”。由于笋里含粗纤维和草酸钙较多，故胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠炎患者应慎食或忌食，烹调笋之前一定要充分汆水，去掉部分草酸后再食用。

(责编：李轶群、崔元苑)

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