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零失败家常菜

来源：泰然健康网时间：2026年01月31日 05:05

《零失败家常菜》是萨巴蒂娜编著的食谱类图书，2016年由中国轻工业出版社出版，旨在通过系统化指导提升家庭烹饪成功率 [1]。作者曾任《贝太厨房》《美食堂》主编，依托专业背景构建实操性教学体系。

全书收录约150道技术型家常菜，涵盖炒、炖、蒸、煎炸烤等七类烹饪技法，每道菜配有步骤图解及火候控制、食材处理等技巧说明。菜品兼顾经典性与创新性，包含梅子红烧肉、泰式甜辣虾等南北风味，注重健康理念与操作便捷性。通过分步演示形成厨房常见问题的解决方案，侧重帮助读者掌握烹饪要点并激发创意 [1]。

内容简介

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本书收录了约150道家常菜，这些菜品的制作需要一定的技巧。书中配有步骤图片，可供读者按图操作。有观点认为，在烹饪过程中投入精力有助于提升菜品风味。 [1]

图书信息

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《零失败家常菜》由萨巴蒂娜编著，中国轻工业出版社于2016年1月1日出版 [1-3] [5]。全书共222页，ISBN为978-7-5184-0716-3 [2-5]。字数为200千字，开本为特16开，属于萨巴厨房丛书 [3-5]。

作者简介

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萨巴蒂娜是国内最好的美食作者之一，曾为前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编 [2] [5]。

萨巴蒂娜拥有多年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书、美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活 [2] [5]。

图书目录

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第一章炒，精妙绝伦

烂肉豇豆

农家小炒肉

黑三剁

酱爆肉丁

荠菜竹笋小鲜肉

琉璃小炒

美味木须肉

莲藕炒肉

蒜薹木耳猪肉丁

萝卜烧肉

培根手撕包菜

小炒鸡爪

爆炒尖椒鸡杂

豌豆鸡丁

芹菜牛肉末

豆豉松仁牛肉酱

牛肉萝卜丝

洋葱炒肥牛

羊肉土豆丝

蒜薹羊肉片

腰果虾仁

虾仁炒牛奶

劲爆牛蛙

河蚌炒咸菜

韭菜鱿鱼须

葱油花蛤

辣炒花甲

豆芽炒腐皮

鸡刨豆腐

水芹菜炒香干

榨菜香干炒肉末

炒圈子

火爆大头菜

素炒什锦

鱼香杏鲍菇

红椒木耳炒丝瓜

溜肉片

清蒸鳗鱼

枸杞葱油秋葵

第二章烧与炖，醇厚的秘密

梅子红烧肉

肉末烩青豆

日式土豆炖牛肉

溜丸子

腊汁肉

可乐鸡腿

土豆烧大鹅

榛蘑炖鸭肉

海带炖牛尾

咖喱牛腩土豆

啤酒羊蝎子

羊肉炖锅

清炖小羊排

泡椒烧头尾

蒜子焖黄鳝

红烧泥鳅

红薯粉丝豆腐煲

香菇烧豆腐

八珍豆腐

五彩蟹黄豆腐

辣白菜炖豆腐

第三章蒸与煮，健康之选

粉蒸肉

南瓜蒸排骨

剁椒蒸鸡腿

白灼虾

家常扇贝

香菇蒸鳕鱼

浓汤裙带菜鲈鱼

梅子鱼片

牛奶蛋羹

五香茶叶蛋

酱油蒸全蛋

咸肉冬瓜蒸干丝

水煮千张

鸡汤干豆腐

蒸椒盒

西红柿烩蘑菇

飘雪西兰花

白灼芦笋

海苔肉松粥

蛋黄小米粥

杂菌汤

豆腐缠丝粥

生滚牛肉滑蛋粥

鲜虾粥

第四章煎、炸、烤，饕餮享受

香辣里脊条

青椒豆豉盐煎肉

椒盐孜然猪蹄

酸梅酱烤鸭肉

蒜香煎羊排

孜然羊肉

水煮黑鱼

糖醋大黄鱼

茄汁开背虾

泰式甜辣虾

豆腐夹

迷迭香烤土豆

煎口蘑

干煸四季豆

鸡蛋灌饼

油炸虾饼

第五章小菜一碟，简单清爽

毛豆炸酱

红油肚丝

香菜拌牛百叶

馓子拌皮蛋

开洋野马兰

金针菇拌菠菜

蒜苗拌花生

酸甜黄瓜

蔬果沙拉

韩式拌金针菇

葱油藕条

秋葵鸡蛋

美式炒蛋

老干妈炒香干

蒜蓉空心菜

清炒小白菜

绿豆芽炒韭菜

雪菜土豆丝

芝麻黄豆芽

醋溜甘蓝

清炒丝瓜

西蓝花炒肉

第六章主食厨房，美味之本

虾仁饭团

麻酱凉面

阳春面

豆角焖面

肉丝炒面

鸡蛋香肠土司

黄金馒头片

西葫芦鸡蛋饼

吐司披萨

蒸饺

家常手撕饼

香肠炒饭

糖油粑粑

虾仁通心粉

香酥肉饼

葱油拌面

腊肠焖米饭

菜泡饭

第七章汤羹，绵长味道

干贝萝卜汤

山药银杏百合汤

莲藕排骨汤

芥菜咸蛋汤

竹笋鸡汤

小白菜年糕汤

胡椒猪骨汤

当归牛尾汤

猪骨粉丝汤

冬瓜羊肉汤

双米银耳羹

奶油蘑菇汤

小白菜丸子汤

冬瓜花蛤汤 [1]

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