外刊精读｜0卡糖也不安全了

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Sugar-free food and drinks may not be a healthier choice after all. Used since the 1990s in everyday products from gum and candy to cookies and diet sodas, the artificial sweetener erythritol has 70 percent of the sweetness of sugar but far fewer calories. It is also commonly blended with stevia-based sweeteners to increase their volume and sweetness and give them a sugarlike texture.

无糖食品和饮料可能不再是一个更健康的选择。自20世纪90年代以来，人工甜味剂赤藓糖醇被广泛应用于从口香糖和糖果到饼干和减肥汽水等日常产品中。赤藓糖醇的甜度为糖的70%，但热量却低得多。它还常常与基于甜叶菊的甜味剂混合，以增加其体积和甜度，并赋予其类似糖的质感。

The Food and Drug Administration lists erythritol as safe—but in the past couple of years, experts have suggested that it may adversely affect cardiovascular health. And a study published this month in Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology has found that erythritol may be linked to an increased risk of thrombosis, the formation of vessel-blocking blood clots.

美国食品药品监督管理局认为赤藓糖醇是安全的，但近年来专家们开始提出，它可能对心血管健康造成负面影响。此外，最近发表在《动脉粥样硬化、血栓与血管生物学》期刊上的一项研究表明，赤藓糖醇可能会增加形成血栓（即血管内形成阻塞性血栓）的风险。

In the new study, all participants who drank a beverage containing erythritol were found to have major changes to their platelets—tiny cell fragments that flow in our blood and build up around a wound to stem bleeding. The changes included an increased tendency for platelets to clump together, says study co-author Stanley Hazen, a physician and researcher of cardiovascular medicine at Cleveland Clinic. Erythritol, he says, “increased the susceptibility of a person or their platelets for clotting and aligned with all the prior data that had been collected.”

在最新的研究中，所有饮用含赤藓糖醇饮料的参与者的血小板都发生了显著变化——血小板是我们血液中流动的微小细胞碎片，可以在伤口处聚集起来防止出血。研究的共同作者、克利夫兰诊所心血管医学的医生和研究员斯坦利·黑森指出，这些变化包括血小板更容易聚集。他说，赤藓糖醇“增加了一个人或其血小板凝血的敏感性，这与之前的研究数据一致”。

Inadvertent clotting can lead to huge problems in a blood vessel and potentially cause strokes, pulmonary embolisms, heart attacks and other complications. The study team is still yet to identify an underlying mechanism by which erythritol seems to boost clotting; Hazen thinks it may have something to do with “receptors on the surface of a platelet that is interacting with the erythritol.” Such an interaction might alter the way platelets process signals about when to clump.

无意中形成的血栓可能会在血管中引发严重的问题，甚至导致中风、肺栓塞、心脏病发作等并发症。研究团队仍在探索赤藓糖醇为何似乎会诱发凝血的潜在机制；黑森认为，这可能与“血小板表面与赤藓糖醇相互作用的受体”有关。这种相互作用可能会改变血小板处理何时凝结的信号的方式。

“This study did not look at long-term exposure to dietary erythritol,” says Duane Mellor, a registered dietician in the U.K. “It looked at the metabolic effects of a high dose in a drink and then plasma levels” only minutes after consumption. Mellor thinks it would be rash to directly link immediate heightened erythritol levels with long-term cardiovascular disease risks. “There is a large extrapolation or jump from one to another,” he says. Mellor adds that “diet is not the only source of erythritol” and that the new study didn’t take into account the erythritol produced by the body’s normal metabolic processes.

英国注册营养师杜安·梅洛尔表示：“这项研究并未考虑长期摄入含赤藓糖醇饮食的影响。”他解释道：“研究主要关注饮料中高剂量赤藓糖醇的代谢效应，以及仅在饮用后几分钟内的血浆水平。”梅洛尔认为，直接将即时增高的赤藓糖醇水平与长期心血管疾病风险联系起来可能过于草率了。“从一个到另一个，两者之间存在很大的推断或跳跃，”他说。梅洛尔补充道，“饮食并不是赤藓糖醇唯一的来源”，并指出这项新研究未考虑身体正常代谢过程中产生的赤藓糖醇。

本文节选自：Scientific American（科学美国人）

发布时间：2024.8.24

作者：Kate Graham-Shaw

原文标题：Artificial Sweetener Erythritol Linked to Blood Clots, Study Warns

◆词汇积累

1. erythritol

英/ ɪˈrɪθrɪˌtɒl /美/ eˈrɪθrɪˌtoʊl / n.赤藓糖醇

2. stevia

英/ ˈstevɪə; ˈstiːvɪə / n.甜叶菊；甜菊叶；甜菊糖甙

3. texture

英/ ˈtekstʃə(r) /美/ ˈtekstʃər / n.质地，纹理；口感；（音乐或文学的）谐和统一感，神韵 v.使（织物、墙面等）具浮凸结构（或特征）

4. adverse

英/ ˈædvɜːs /美/ ədˈvɜːrs / adj.不利的，有害的；相反的；敌对的

5. cardiovascular

英/ ˌkɑːdiəʊˈvæskjələ(r) /美/ ˌkɑːrdioʊˈvæskjələr / adj.心血管的；心脏强化运动的

6. arteriosclerosis

英/ ɑːˌtɪəriəʊskləˈrəʊsɪs /美/ ɑːrˌtɪrioʊskləˈroʊsɪs / n.[内科] 动脉硬化

7. thrombosis

英/ θrɒmˈbəʊsɪs /美/ θrɑːmˈboʊsɪs / n.[病理] 血栓形成；血栓症

8. clot

英/ klɒt /美/ klɑːt / n.凝块，黏团（尤指血块）；（非正式）笨蛋，傻瓜 v.（使）凝结成块；覆以粘性物质

9. beverage

英/ ˈbevərɪdʒ /美/ ˈbevərɪdʒ / n.饮料

10. platelet

英/ ˈpleɪtlət /美/ ˈpleɪtlət / n.血小板；薄片

11. fragment

英/ ˈfræɡmənt /美/ ˈfræɡmənt / n.碎片；片段；残存部分 v.（使）破碎，分裂

12. clump 

英/ klʌmp /美/ klʌmp / n.丛；笨重的脚步声；土块 vi.形成一丛；以沉重的步子行走 vt.使成一丛；使凝结成块

13. susceptibility

英/ səˌseptəˈbɪləti /美/ səˌseptəˈbɪləti / n.易受影响（或伤害等）的特性；感情脆弱之处，情感的要害（susceptibilities）；（物理）磁化率，电极化率

14. inadvertent

英/ ˌɪnədˈvɜːt(ə)nt /美/ ˌɪnədˈvɜːrt(ə)nt / adj.疏忽的；不注意的（副词 inadvertently）；无意中做的

15. pulmonary

英/ ˈpʌlmənəri /美/ ˈpʌlməneri / adj.肺的；有肺的；肺状的

16. embolism

英/ ˈembəlɪzəm /美/ ˈembəlɪzəm / n.栓塞；闰日

17. receptor

英/ rɪˈseptə(r) /美/ rɪˈseptər / n.[生化] 受体；接受器；感觉器官

18. dietary

英/ ˈdaɪətəri /美/ ˈdaɪəteri / adj.饮食的 n.<旧>规定（或限制）的饮食

19. dietician

美/ ˌdaɪəˈtɪʃn / n.营养学家；膳食学家（等于dietitian） n.营养师（专业人员，须获得证书）

20. metabolic

英/ ˌmetəˈbɒlɪk /美/ ˌmetəˈbɑːlɪk / adj.新陈代谢的

21. plasma

英/ ˈplæzmə /美/ ˈplæzmə / n.血浆；等离子（气）体；原浆，原生质；深绿玉髓；等离子显示屏；等离子电视机

22. rash

英/ ræʃ /美/ ræʃ / n.皮疹，疹子；一连串（不愉快的事） adj.轻率的，鲁莽的

23. extrapolation

英/ ɪkˌstræpəˈleɪʃn /美/ ɪkˌstræpəˈleɪʃ(ə)n / n.[数] 外推法；推断

◆词组搭配

1. after all 毕竟；考虑到一切

2. blend with 与……混合，与……融合，与……相融合

3. align with 与某人或组织达成一致，与他们合作或支持他们的想法

◆写作句总结

原句：Inadvertent clotting can lead to huge problems in a blood vessel and potentially cause strokes, pulmonary embolisms, heart attacks and other complications.

结构：X can lead to Y and potentially cause Z.

例句：Excessive screen time can lead to eye strain and potentially cause headaches.​​​​

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