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冬季暖娃火锅：健脾不燥的汤底与食材清单

来源：泰然健康网时间：2026年02月12日 23:06

01为什么冬天要给孩子吃火锅？

每到冷风一吹，岭南人就想围炉煮汤。火锅 清可鲜冽、浓可醇厚，食材又丰富，既能驱寒暖身，又能边吃边聊，亲子感情在热气里悄悄升温。过去家长担心“辣、热气、上火”，于是把孩子拒之门外。其实只要选对汤底与食材， 广东风味也能调养孩子体质，让“暖冬”真正落到胃里、脾里、心里。

02健脾益气汤底：五味协同，不燥不腻

孩子“脾常不足”， 运化功能弱，先要把汤底做得“脾喜”。推荐一款 温和健脾的五星汤底：五指毛桃、玉竹、山药、红枣、马蹄。

五指毛桃有“广东人参”之称，健脾补肺、行气利湿，自带椰香，汤味清润。

玉竹养阴润燥、生津止渴，秋冬养阴的代表药材。

山药补脾肺肾，久煮软糯，可当主食。

红枣增甜补气血，让汤色红亮、口感温润。

马蹄中和温补，提点清甜，防燥热。

全部材料洗净后入锅，冷水下料，大火转小火煲 45 分钟，汤色金黄透亮，气味芳香， 孩子闻着味就多吃一碗饭。

03食材清单：高营养、易消化

汤底决定了“底味”，食材才决定“营养”。下面这些 既养脾胃又好咀嚼的选项，请家长收藏——

3.1 > 优质蛋白组

黑鱼片（生鱼片）：性凉味甘，补脾益胃、利水消肿，补而不燥。

虾仁：性温味甘，补益脾肾、提高免疫力，Q弹口感易咀嚼。

3.2 > 豆制品与菌菇

豆腐：性凉味甘，生津润燥、宽中益气，软嫩不怕塞牙。

平菇/香菇/金针菇/海鲜菇：菌菇类补脾胃、除湿邪、驱风散寒，素食也养人。

3.3 > 叶菜与主食

生菜/小青菜/菜心/番薯叶/西兰花/菠菜/西洋菜/娃娃菜：味甘微苦，清热爽神、养胃利胆。

粿条（潮汕大米制品）：比大米更易消化，吸饱汤汁后爽滑带甜；北方家庭可用面条替代，小麦厚肠胃、强气力。

04蘸料：小调料里的大智慧

酱油、海鲜酱、沙茶酱、花生酱先放一旁，关键在 温阳散寒的“三剑客”：葱姜蒜＋白胡椒。

生姜解表散寒、温中止呕；葱白发汗通阳；蒜末行气消积，三味合用，既提味又助阳。

白胡椒性热味辛，启脾开胃、温中散寒，颗粒小更温和，撒一点，整锅汤都“活”了。

05饮品替代：热饮比碳酸更养人

涮完火锅来口冰饮？NO！推荐下面几款 自制食疗饮品，解腻又养脾：

自制豆浆

温润双果饮（苹果＋雪梨）

竹蔗马蹄糖水

酸酸甜甜的秋柠饮（蜂蜜＋柠檬＋陈皮），润肺通便、生津止渴。

06三步走安全吃火锅攻略

选对时机：孩子消化好、无病痛时再涮；若体质偏湿热，可把汤底再调淡一点。

控温防烫：嘴吹手晾是标配，避免舌尖“报警”。

七分饱打住：小儿“见物即爱”，容易过量；吃完喝 1 条新三星汤，健脾消滞防积食。

把锅端上桌，把爱煮进汤。这个冬天，让孩子在热气腾腾的岭南火锅里，吃得暖、长得壮、心情好！

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