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四款自制火锅汤底，暖够你一个冬天！

来源：泰然健康网时间：2024年12月21日 02:03

气温一降下来，那颗想吃火锅的心就开始躁动起来了。刺骨的寒冷，烦心的工作，生活的压力，都可以抛之脑后！没什么烦恼是一顿火锅不能解决~

赶上周末就来顿火锅！和三五好友一起边涮边喝酒，聊天吹牛，辣味与香料结合的气味贯穿鼻腔，真是想想就觉得过瘾~

想要在家就能吃到火锅店的味道，火锅的汤底就很关键了。今天就教大家7款营养健康又美味的火锅汤底，材料简单，味道鲜香，用来打火锅，就再好不过了。

01 牛油火锅

说起火锅首先想到的是川渝火锅，味道略有不同，但都以麻辣鲜香著称，煮沸的汤料加上鲜嫩的辣椒，可以怒涮一切，对于喜欢挑战麻辣的朋友，川渝火锅可谓绝佳的美食选择。

材料：牛油、猪油、菜籽油适量，糍粑辣椒（干辣椒入沸水煮约2分钟后，捞出后绞成蓉），火锅专用郫县豆瓣（剁细），永川豆豉、花椒、冰糖、醪糟、姜、大蒜子、大葱适量，火锅香料包一个

做法：

1、菜油先炼熟，生姜拍破，冰糖敲碎。

2、锅内倒入菜油烧热，放入牛油、猪油，投入生姜、蒜瓣、葱结小火熬香，捞出。

3、接着下郫县豆瓣、糍粑辣椒，改用小火慢慢炒1.5小时，至水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白。

4、下香料包，继续用小火炒20~30分钟至锅中颜色变深时，下入冰糖、醪糟汁，小火熬至醪糟汁中水分完全蒸发。

5、将锅端离火口，加盖焖至锅中原料冷却，即成火锅底料。

02 骨汤山菌火锅

对于不喜食辣的朋友，可以试试骨汤山菌，汤汁清爽，可以直接喝，各种菜涮下去，借了各种蘑菇和大骨头的鲜美，吃起来也鲜美得叫人恨不得吞舌头，更重要的是这种滋味清淡的火锅相比重油重味的红油火锅更加营养健康。

材料：大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少许、枸杞一小把、桂圆3-4颗、茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇适量、盐适量

做法：

1、大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净，以上所有材料一起入砂锅开火熬煮（如果赶时间，可以用高压锅）。

2、大火烧开后，用勺子撇去锅中浮沫，转中小火，慢慢熬煮1个半小时；等汤熬的时间里，洗净各种蘑菇，分别切段切片待用。

3、看汤色变白后，加入切好的茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等，调入盐，继续煮15分钟关火转入电火锅即可。

03 椰子鸡火锅

海南椰子鸡火锅，以南海之滨的椰浆打底，用云南的菌菇调味，水煮肉质紧实的文昌鸡、清远鸡，蘸料则是青柠、沙姜与小米椒。汤底柔和浓郁，鸡肉爽口弹牙。食客夏日会觉得清爽解暑，而冬季则会觉得温暖而清新。

材料：一只鸡、两个椰子

做法：

1、将椰子汁倒出来放一边备用，然后将椰子肉用勺子挖出，并切成丝放到搅拌机里面榨成汁，最后过滤一下。

2、将鸡处理干净，切好，切成鸡块。

3、将过滤了的椰子肉和椰子汁全都倒进锅中，加入刚切好的鸡块，美味的椰子火锅汤底就完成了。

04 部队火锅

另一款适合在家做的小火锅是部队火锅，看韩剧和韩综时经常被馋到，名字听起来很复杂，做起来也是简单得很，有点麻辣烫和火锅的混合感，食材的密度和丰富性都非常强，一次做上一大锅，有肉有菜有面条，好吃又暖和，超棒！

材料：娃娃菜、金针菇、白玉菇、香菇、菠菜、莲藕、洋葱、豆腐、西红柿、方便面、火锅丸子、辣椒酱2勺、生抽2勺、胡椒粉2克、白糖1勺

做法：

1、豆腐切片、莲藕去皮后切薄片、洋葱切片备用。

2、韩式辣椒酱2勺胡椒粉2克白糖1勺生抽2勺，加入少量清水搅拌均匀备用。

3、准备砂锅，先把洋葱铺上去，再把西红柿切片铺在上面，接着把白菜和菠菜铺进去，接着把豆腐、莲藕、金针菇、白玉菇、香菇加进去，周围把火锅丸子摆放上去，最后放个方便面。

4、方便面上磕入一个鸡蛋，撒上适量的黑椒粉；再把酱汁淋上去，加上2碗开水煮开，转中火煮6-8分钟左右即可。

需要注意的是，喜欢喝汤可以在开始涮之前先喝汤。吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先放在碗里面晾晾。要适当地吃一些蔬菜，尽量地做到膳食多样化。