【步骤图】jellycat生日蛋糕无糖红枣戚风版（4寸2个）的做法

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用料

jellycat生日蛋糕无糖红枣戚风版（4寸2个）的做法步骤

步骤 1

用剪刀把红枣剪碎去核，加入70克配方奶，用搅拌机搅打均匀。

步骤 2

加入低筋面粉，我通常懒得过筛，用电动打蛋器的搅拌头给它搅匀。这一步非常干，因为红枣牛奶泥密度比较高，是正常的。

步骤 3

在一个干净的碗里打鸡蛋，徒手捞出蛋黄，放在面粉碗里。先把蛋白放进冷冻室，然后回来继续搅面糊，调成糊状。这时候变成了浓稠酸奶质地的面粉糊。

步骤 4

蛋白冷冻15分钟后，周围一圈结冰，取出，高速打发，不需要白砂糖，1分钟就能打到湿性发泡，很快的。注意观察蛋白状态，拿起打蛋器，形成小弯尖就可以停机，然后手动搅拌下。

步骤 5

先把烤箱预热160度。再拿出一小部分蛋白和面粉糊混合在一起，再倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。

步骤 6

倒入2个4寸模具，或是1个6寸模具。送进烤箱，160度，1小时。观察状态。

步骤 7

时间到啦，出炉，倒扣晾凉。等待的时间，打发奶油，不放糖，融化巧克力，洗干净草莓

菜谱创建时间：2025-12-03 13:39:48

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